Erdnusseintopf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ Tasse Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Chilipulver
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund ohne Knochen mageres Rind- oder Schweinefleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Speiseöl
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 14, 5 Unzen können Tomatenwürfel
• 1 14, 5 Unzen Dose Gemüsebrühe
• 3 Tassen geschälte, gewürfelte Süßkartoffeln
• ½ Tasse Erdnussbutter
• ½ Tasse grob gehackte Erdnüsse

Richtungen

• Schritt 1

  In einer Plastiktüte Mehl, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermengen. Fügen Sie Fleisch hinzu; Beutel schließen und mit Mehlmischung bestreichen. In einem 4-Liter-Ofen bräunen Sie Fleisch in heißem Öl, wobei Sie gelegentlich umrühren, um es gleichmäßig zu bräunen. Fleischwürfel entfernen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch zum holländischen Ofen hinzu; Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln anfangen zu bräunen und durchscheinend sind.

• Schritt 2

  Fügen Sie gebräuntes Fleisch, Tomaten und Brühe hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 45 bis 60 Minuten bei Schweinefleisch oder etwa 1 bis 2 Stunden bei Rindfleisch oder bis das Fleisch zart ist, gelegentlich umrühren. Süßkartoffeln und Erdnussbutter unterrühren. Abdecken und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Jede Portion mit gehackten Erdnüssen garnieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 530 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 68 mg Cholesterin, 805 mg Natrium, 39 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 38 g Protein).