Heilbutt mit cremiger Dijon - Sauce Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 ½ Pfund frische oder gefrorene Heilbutt- oder Wolfsbarschsteaks, ungefähr 1 Zoll dick
1 Esslöffel Margarine oder Butter, geschmolzen
¼ Teelöffel Zwiebelsalz
¼ Teelöffel Majoran, zerdrückt
¼ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
½ Tasse Sauerrahm
1 Esslöffel Allzweckmehl
1 Esslöffel Senf nach Dijonart
⅛ Teelöffel Salz
⅛ Teelöffel Pfeffer
⅛ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
½ Tasse Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
4 Tassen geschnitzelter frischer Spinat (5 Unzen)
1 mittelgroße Karotte, geschreddert (1/2 Tasse)
Zitronenschnitze (optional)

Schritt 1
Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Bei Bedarf in Portionsgrößen schneiden. Beiseite legen.
Schritt 2
Zum Bestreichen der Sauce geschmolzene Margarine oder Butter, Zwiebelsalz, Majoran und den Thymian mit einem Viertel Teelöffel mischen.
Schritt 3
Legen Sie Fischsteaks auf den Rost einer ungeheizten Grillpfanne. Fischsteaks mit Bürstensauce bestreichen. 5 Minuten von der Hitze abkühlen lassen. Fisch wenden. Mit der restlichen Sauce bestreichen. Weitere 3 bis 7 Minuten grillen, bis der Fisch mit einer Gabel leicht abblättert.
Schritt 4
Für Dijon-Sauce in einem kleinen Topf die saure Sahne, das Mehl, den Senf, das Salz, den Pfeffer und den 1/8 Teelöffel Thymian verrühren. Fügen Sie Hühnchen- oder Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und noch 1 Minute rühren. Warm halten.
Schritt 5
Spinat und Karotte zusammen schütteln. Einzelne Teller mit der Spinatmischung auslegen. Fisch auf Spinatmischung servieren. Mit Dijon-Sauce belegen. Nach Belieben mit Zitronenschnitzen garnieren. Ergibt 4 Portionen.