Wie man Kartoffeln jedes Mal perfekt kocht Bessere Häuser und Gärten

Das Kochen von Kartoffeln ist nicht kompliziert, aber was das Kochen angeht, ist es gut, sie zu beherrschen, da Sie sie wahrscheinlich häufig verwenden werden. Kartoffeln sind eines der vielseitigsten und beliebtesten Lebensmittel, vor allem, weil man daraus so viele köstliche Gerichte machen kann. Egal, ob Sie Kartoffeln für Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat kochen möchten, es gibt ein paar Tipps und Tricks, die sicherstellen, dass Sie mit dem Endergebnis zufrieden sind. Beginnen wir mit einer kurzen Aufschlüsselung der verschiedenen Kartoffelsorten, damit Sie sicherstellen können, dass Sie die richtige Kartoffelsorte für das Gericht verwenden, das Sie zubereiten möchten.

Die Garzeiten für Kartoffeln können je nach Größe Ihres Schnitts oder ganzer Stücke variieren. Behalten Sie sie im Auge und überprüfen Sie sie häufig mit einer Gabel.

Kartoffeln auf dem Herd kochen

Kartoffeln kochen Sie am häufigsten in einem Topf mit Wasser auf dem Herd. Wenn Sie jedoch noch schmackhaftere Kartoffeln möchten, sollten Sie sie in Brühe oder einer Mischung aus Brühe und Wasser kochen.

1. Bereite deine Kartoffeln zu. Beginnen Sie, indem Sie die Kartoffeln mit einer sauberen Bürste schrubben, um Schmutz zu entfernen, und spülen Sie sie dann ab. Wenn gewünscht, schälen Sie die Kartoffeln mit einem Gemüseschäler oder Schälmesser und schneiden Sie sie von Ihrer Hand ab. Entfernen Sie alle Sprossen und Grünflächen mit der Spitze eines Kartoffelschälers. Es wird viel darüber diskutiert, ob Sie Kartoffeln vor dem Kochen schälen sollten oder nicht, aber keiner der beiden Wege ist wirklich falsch. Das Anlassen der Schale während des Kochvorgangs kann dazu beitragen, dass die Kartoffel einige der in der Schale enthaltenen Vitamine und Nährstoffe behält. Es hängt jedoch von den persönlichen Vorlieben ab. (Psst: Sehen Sie sich unseren Trick zum schnellen Schälen von Kartoffeln an.)
2. In kleinere Stücke schneiden. Schneiden Sie die Kartoffeln in Viertel oder Würfel, um die Garzeit zu verkürzen. Lassen Sie kleine Frühkartoffeln ganz und halbieren Sie größere. Zum Würfeln Kartoffeln auf die gewünschte Dicke schneiden, dann mehrere Scheiben stapeln und mehrmals in beide Richtungen kreuzweise schneiden. BH & G Testküchentipp: Wenn Sie Ihre Zubereitung im Voraus machen und eine Weile nicht kochen, tauchen Sie die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in Wasser und lagern Sie sie im Kühlschrank. Kartoffeln bei Raumtemperatur ausgelassen und mit braunen bedeckt. Sie können sie bis zu 24 Stunden im Wasser aufbewahren, bevor Sie sie kochen.
3. Kartoffeln in einen großen Topf geben. Fügen Sie genug kaltes Wasser hinzu, um die Oberseiten der Kartoffeln zu bedecken. Fügen Sie 1/2 bis 1 Teelöffel Salz zum Wasser hinzu. Schalten Sie den Brenner hoch und bringen Sie Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder niedrig. Decken Sie den Topf mit einem Deckel. Die Kartoffeln in leicht kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind. Bei kleinen roten Kartoffeln, neuen Kartoffeln oder großen Kartoffelwürfeln etwa 15 Minuten, bei geviertelten Kartoffeln 20 bis 25 Minuten. Sie können mit einer Gabel prüfen, ob sie zart genug sind. Ihre Arbeit sollte mühelos durch die Kartoffel gleiten.
4. Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen. Gießen Sie gewürfelte Kartoffeln in ein Sieb oder entfernen Sie mit einem Schlitzlöffel große Kartoffelstücke aus dem heißen Wasser und geben Sie sie in eine Schüssel. Wenn Ihr Rezept gekühlte Kartoffeln erfordert, lassen Sie sie unter kaltem Wasser laufen oder tauchen Sie sie in ein Eisbad, um den Kühlprozess zu beschleunigen. BH & G Testküchentipp: Sie können Kartoffeln vorab zum späteren Gebrauch kochen, solange Sie sie bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie bis zu drei Tage.

Kartoffeln in der Mikrowelle kochen

Wenn Sie Kartoffeln schnell kochen möchten, versuchen Sie es mit der Mikrowelle. Es ist die perfekte Lösung für kleine Mengen von Spuds.

1. Bereiten Sie die Kartoffeln wie oben beschrieben zu.
2. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Kartoffeln und eine Prise Salz zu bedecken. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stechen Sie Löcher in die Folie, um sie zu entlüften.
3. Mikrowelle hoch für 5 Minuten. Rühren; bedecke es erneut mit der Plastikfolie und koche es noch 5 Minuten lang oder bis es weich ist.
4. In ein Sieb abtropfen lassen.

Kartoffeln in einem Slow Cooker kochen

Verwenden Sie zum Kochen von Kartoffeln Ihren Slow Cooker, um die ultimative Lösung zu finden. Es ist perfekt für Zeiten, in denen Sie in der Lage sein möchten, an anderen Gerichten zu arbeiten, andere Haushaltsaufgaben zu erledigen oder einen Film zu sehen! Ihr Slow Cooker „kocht“ die Flüssigkeit nicht wirklich, aber der Effekt ist der gleiche. Wenn Sie vorhaben, die gekochten Spuds für Kartoffelpüree zu verwenden, können Sie sie direkt von Ihrem Slow Cooker aus zerdrücken und sogar servieren.

1. Legen Sie Ihre geschnittenen Kartoffeln in Ihren Slow Cooker. Fügen Sie eine Tasse Kochflüssigkeit wie Wasser oder Brühe hinzu. Der größte Teil der Flüssigkeit kocht ab oder wird von den Kartoffeln aufgenommen, wodurch das Abtropfen unnötig wird.
2. Abdecken und bei niedriger Temperatur 6 bis 8 Stunden oder bis zur Zartheit kochen lassen.

Verwenden Sie gekochte und zerdrückte Kartoffeln und einen Spritzbeutel (normalerweise zum Zuckergießen von Desserts), um diese hübschen Kartoffelhaufen, die als Herzoginkartoffeln bekannt sind, zuzubereiten.

Unsere besten gekochten Kartoffelrezepte

Es gibt unzählige Möglichkeiten, gekochte Kartoffeln zu verwenden. Hier sind einige unserer beliebtesten Möglichkeiten, Salzkartoffeln in herzhaften Beilagen zu verwenden.

• Für eine einfache Beilage gekochte Kartoffelstücke oder -schnitze mit Butter, frischer Petersilie oder Basilikum und Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen.
• Machen Sie einen klassischen Kartoffelsalat für Ihren nächsten Potluck oder Familiengrill.
• Wenn Sie rote Kartoffeln kochen, müssen Sie diese gebratenen zertrümmerten Kartoffeln versuchen. Sie sind eine rustikale Variante einer Kartoffelpüree mit den Schalen auf.
• Mit unseren klassischen Kartoffelpürees können Sie nichts falsch machen, aber für eine köstliche Variante des Traditionellen probieren Sie unsere Gruyere-Knoblauch-Kartoffelpürees oder unsere Slow Cooker-Kartoffelpürees. Beide haben Käse in die Kartoffeln gemischt!
• Und probieren Sie diese Herzoginkartoffeln aus, um sich ein wenig zu zerdrücken. Sie sind so hübsch anzusehen wie sie lecker sind.

Es ist wichtig, die Art der Kartoffel zu kennen, mit der Sie arbeiten, und dies kann die Konsistenz Ihres Gerichts verändern.

Was sind die besten Kartoffeln zum Kochen?

Da der Stärkegehalt in Kartoffeln von Typ zu Typ unterschiedlich ist, eignen sich einige besser zum Kochen als andere, je nachdem, was Sie mit den gekochten Knollen zubereiten möchten. Die Stärkemenge in der Kartoffel kann sich auf die Textur auswirken. Stellen Sie daher sicher, dass Sie die richtige Kartoffelsorte für das zubereitete Gericht verwenden.

• Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt: Kartoffeln wie Russet oder Idaho haben eine leichte, mehlige Konsistenz. Einmal gekocht, sind sie ideal zum Maischen.
• Kartoffeln mit mittlerer Stärke: Sorten wie Yellow Finn und Yukon Gold enthalten mehr Feuchtigkeit, sodass sie nicht so leicht auseinanderfallen wie Knollen mit hoher Stärke. Sie eignen sich gut zum Maischen, zum Hinzufügen zu Suppen oder Aufläufen und als Beilage. Sie können auch für Kartoffelsalat verwendet werden.
• Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt: Kartoffeln wie Round Red, Round White und New Potatoes werden häufig als Wachskartoffeln bezeichnet. Sie behalten ihre Form besser als andere Kartoffeln, wenn sie gekocht werden, wodurch sie perfekt für Kartoffelsalate oder zum Werfen mit gewürzter Butter als Beilage geeignet sind.

BH & G Testküchentipp : Viele Leute ersetzen in ihren Lieblingsrezepten gerne Süßkartoffeln durch Standard-Spuds. Erfahren Sie, wie Sie Süßkartoffeln am besten kochen, wenn Sie den Tausch machen möchten.

Wie man gute Kartoffeln kauft und sie vor dem Verrotten bewahrt

Eines der Dinge, die Kartoffeln zu einem so beliebten Lebensmittel machen, ist, dass sie relativ günstig sind und das ganze Jahr über erhältlich sind. Achten Sie bei der Auswahl von Spuds im Laden auf saubere Kartoffeln mit glatter, makelloser Schale. Sie sollten fest sein und eine sortentypische Form haben. Vermeiden Sie Kartoffeln mit grünen Flecken oder solchen, die weich, schimmelig oder geschrumpft sind.

Lagern Sie Kartoffeln an einem dunklen, kühlen und gut belüfteten Ort für mehrere Wochen. Bewahren Sie sie nicht im Kühlschrank auf.