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Beginnen Sie mit dem Vorheizen einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten. Die trockenen Chilischoten in die Pfanne geben und kurz zurücktreten, damit sich die störenden Dämpfe abbauen (wenn Sie eine Dunstabzugshaube haben, verwenden Sie diese). Die Paprikaschoten 3 bis 4 Minuten kochen, dabei gelegentlich wenden, bis sie geröstet sind. Vom Herd nehmen und Pfanne kurz abkühlen lassen.
Die Paprikaschoten zum Erweichen dünsten
Die Pfanne wieder in den Herd stellen und ca. 1 cm Wasser hinzufügen. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, Paprika hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, bis die Paprikaschoten aufgeweicht sind.
Paprika sollte prall sein
Sobald die Paprikaschoten aufgeweicht sind, lassen Sie sie abtropfen und behalten Sie etwa 1/3 Tasse Kochflüssigkeit ein. Entfernen Sie die Stiele von den Paprikaschoten und werfen Sie sie weg.
Mischen, bis alles glatt ist
Sie können diesen Schritt entweder mit einem Stabmixer oder einem Aufsatzmixer ausführen. Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, geben Sie die Paprika in einen hohen, schmalen Messbecher. Für einen Aufsatzmixer Paprika in einen Mixbecher geben. Mixen Sie alles, bis es glatt ist, und geben Sie die erforderliche Einweichflüssigkeit hinzu, um ein glattes Püree zu erhalten. Verwenden Sie wie im Rezept für Texas Red Chili angegeben.
Wenn Sie die gerösteten Paprikaschoten in anderen Gerichten verwenden möchten, fügen Sie Ihrem Lieblingsrezept für Guacamole oder Gemüsesuppe einen Teelöffel Pfefferpüree hinzu. Sie können auch einen oder zwei Teelöffel Püree mit einer viertel Tasse Olivenöl mischen und vor dem Grillen über Steaks oder Hähnchenbrust streichen.
