Jamaikanisches Ruckhuhn | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 20 Unzen Dose Ananasstücke (Saftpackung)
• 1 ¾ Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenschenkel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten.
• 1 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
• 1 kleine frische Jalapenopfeffer *, entkernt und fein gehackt
• 6 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln (3)
• 2 Esslöffel schnellkochende Tapioka
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Esslöffel Senf nach Dijonart
• 4 - 6 Teelöffel salzfreies Ruckgewürz
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Orange, geschält und geschnitten
• 2 Tassen heiß gekochter brauner Reis
• Geschnittene Frühlingszwiebeln (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Die Ananas abgießen und den Saft einfüllen. In einem 3 1 / 2- oder 4-Liter-Langsamkocher Hühnchen, Ananasstücke, Bohnen, Jalapeño-Pfeffer und Frühlingszwiebeln platzieren.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel Ananassaft, Tapioka, Essig, Senf, Ruckgewürz, Salz und schwarzen Pfeffer mischen. in den Herd gießen.

• Schritt 3

  Decke und koche bei schwacher Hitze für 5 bis 5 1/2 Stunden oder bei starker Hitze für 2 1/2 bis 2 3/4 Stunden.

• Schritt 4

  Zum Servieren Orangenstücke einrühren. Mit heißem gekochtem Reis und in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.

*

Da Chilipfeffer flüchtige Öle enthält, die Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 378 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 110 mg Cholesterin, 621 mg Natrium, 50 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 16 g Zucker, 35 g Protein.