Zitronenquark tassies | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 ¼ Tassen Allzweckmehl
⅓ Tasse Zucker
2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
½ Tasse kalte Butter (ohne Ersatz)
1 Eigelb, geschlagen
2 Esslöffel kaltes Wasser
⅔ Tasse Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
½ Tasse Zitronensaft
¼ Tasse Wasser
2 Esslöffel Butter (ohne Ersatz)
3 Eigelb geschlagen

Richtungen

Kruste:

Schritt 1
Für die Kruste Mehl, 1/3 Tasse Zucker und 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale in einer mittelgroßen Rührschüssel verrühren. Schneiden Sie die 1/2 Tasse kalte Butter hinein, bis die Mischung bröckelig ist. In einer Rührschüssel 1 Eigelb und 2 Esslöffel kaltes Wasser vermengen. Die Eigelbmischung nach und nach in die Mehlmischung einrühren. Den Teig vorsichtig kneten, bis sich eine Kugel bildet. Gegebenenfalls mit Plastikfolie abdecken; 30 bis 60 Minuten oder bis es leicht zu handhaben ist, kalt stellen.

Zitronenquark:

Schritt 1
In der Zwischenzeit Zitronenquark zubereiten. Rühren Sie in einem mittelgroßen Topf die 2/3 Tasse Zucker und die Maisstärke zusammen. 2 Teelöffel geschnitzelte Zitronenschale, den Zitronensaft, die 1/4 Tasse Wasser und die 2 Esslöffel Butter unterrühren. Kochen und rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, unbedeckt, bis sie eingedickt und sprudelnd ist.
Schritt 2
Rühren Sie langsam etwa die Hälfte der heißen Zitronenmischung in die 3 Eigelb. Geben Sie die gesamte Eimischung in den Topf zurück. umrühren, um zu kombinieren. Mischung zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Kochen und 2 Minuten nachrühren. In eine kleine Schüssel geben. Die Oberfläche des Zitronenquarks mit Plastikfolie abdecken. chillen, während Gebäck Tassies backen.

Für Tassies:

Schritt 1
Für Tassies den Ofen auf 375 ° F vorheizen. Gekühlten Teig in 36 Stücke teilen. Drücken Sie ein Stück auf den Boden und die Oberseite einer 1–3 / 4-Zoll-Muffinschale. Wiederholen Sie mit den restlichen Stücken. Im vorgeheizten Backofen 8 bis 10 Minuten backen oder goldgelb.

Schritt 2
In Pfannen auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie die Tassies von den Pfannen. Löffel einen abgerundeten Teelöffel Zitronenquark auf jede Tassie; Mit Plastikfolie abdecken und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Stunden kalt stellen. Macht 36 Quasten.

Tipps

Sie können den Teig vorab für die Krusten dieser eleganten Bissen vorbereiten. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und bis zu 1 Monat einfrieren. Den Teig 1 Tag vor dem Verarbeiten im Kühlschrank auftauen.