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Zutaten
Richtungen
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In einer großen Schüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen. Schlagen Sie, bis kombiniert, Schüssel gelegentlich kratzend. Eier und Zitronenschale unterrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Mit einem Holzlöffel das restliche Mehl einrühren. Den Teig in zwei Hälften teilen. Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn ca. 1 Stunde lang oder bis er leicht zu verarbeiten ist.
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Legen Sie jede Portion Teig zwischen zwei Blätter Wachspapier; Rollen Sie jede Portion in ein 10-Zoll-Quadrat. Verteilen Sie die Konfitüren auf dem Teig bis zu einem Abstand von 2, 5 cm zu den Rändern. Teig spiralförmig aufrollen. Kanten anfeuchten; Prise zu versiegeln. Wickeln Sie jede Rolle in Wachspapier oder Plastikfolie. Kühlen Sie den Teig 4 bis 24 Stunden lang oder bis er fest genug ist, um ihn in Scheiben zu schneiden.
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Ofen auf 375 ° F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Schneiden Sie Brötchen schnell in 1/4-Zoll-Scheiben. Drehen Sie die Brötchen häufig, um zu verhindern, dass sie sich unter dem Gewicht des Messers abflachen. (Wenn die Brötchen beim Schneiden zu weich werden, legen Sie sie 10 Minuten lang oder bis sie fest sind in den Gefrierschrank.) Legen Sie die Scheiben im Abstand von 5 cm auf das vorbereitete Backblech.
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Im vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest und der Boden leicht gebräunt sind. 1 Minute auf dem Backblech abkühlen lassen. Übertragen Sie Cookies auf ein Drahtgitter; cool.
Tipps
In einem luftdichten Behälter Kekse zwischen Wachspapierblätter legen; Abdeckung. Bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
