Aprikosenhähnchen mit niedrigerem Kohlenhydratgehalt Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 ½ Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenschenkel
• 1 Esslöffel Speiseöl
• 2 Tassen gefrorene kleine ganze Zwiebeln, aufgetaut
• 4 mittelgroße Möhren, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse Hühnerbrühe
• ⅓ Tasse zuckerarmer Aprikosenaufstrich
• 2 Esslöffel schnellkochende Tapioka, auf Wunsch gemahlen
• 1 - 2 Esslöffel Senf nach Dijonart
• ⅛ Teelöffel gemahlener Piment
• Heißer gekochter brauner Reis (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer sehr großen Pfanne braunes Huhn, jeweils zur Hälfte, in heißem Öl. (Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.) Legen Sie es beiseite.

• Schritt 2

  In einem 3-1 / 2- oder 4-Liter-Schnellkochtopf kombinieren Sie Zwiebeln und Karotten. Top mit Hühnchen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer kleinen Schüssel Brühe, Aprikosenaufstrich, Tapioka, Senf und Piment verrühren. Hähnchen und Gemüse in den Herd gießen.

• Schritt 3

  Bedecken und 8 bis 9 Stunden bei schwacher Hitze oder 4 bis 4 1/2 Stunden bei starker Hitze garen. Hähnchen und Gemüse mit etwas Kochsaft servieren. Wenn gewünscht, mit heißem gekochtem Reis servieren. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 247 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 113 mg Cholesterin, 234 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 29 g Protein).