Mangohähnchensalat mit Kokosnuss Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

3 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen
2 Limetten
1 Tasse ungesüßte Kokosmilch
1 Esslöffel Sojasauce
½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
½ Tasse ungezuckerte Kokosflocken
2 Mangos, entkernt, geschält und gehackt
Salatblätter (optional)

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 350 ° F vorheizen. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Saft aus 1 Limette (ca. 2 Esslöffel Saft) auspressen; restliche kalk in keile schneiden.
Schritt 2
In einem großen Topf Kokosmilch, Limettensaft, Sojasauce und zerkleinerten roten Pfeffer vermengen. Fügen Sie Huhn hinzu und bringen Sie zum Kochen; Hitze reduzieren und zugedeckt 12 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn gar ist, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Kokosflocken in einer flachen Pfanne verteilen. Unbedeckt 4 bis 5 Minuten backen oder unter einmaligem Rühren goldgelb backen.
Schritt 4
Übertragen Sie Huhn und Kochflüssigkeit in eine Schüssel. Fügen Sie Mangos hinzu; werfen, um zu beschichten. Mit gerösteter Kokosnuss bestreuen. Zum Servieren auf Salatblätter geben. Limettenkeile passieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 302 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 62 mg Cholesterin, 381 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 21 g Zucker, 27 g Protein.