Ahorn glasierter kürbis mit pancetta | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Unzen Pancetta, gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• 2 1, 5 Pfund Butternusskürbis, geschält, der Länge nach halbiert, entkernt und quer in 1/4-Zoll-Scheiben (8 Tassen) geschnitten
• ½ Tasse Wasser
• 3 Esslöffel Ahornsirup
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Tasse ungeschälte winzige Clementinen, in 1/2-Zoll-Keile geschnitten und entkernt
• ½ Tasse Orangensaft
• Gebrochener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einer 12-Zoll-Pfanne kochen und Pancetta bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten oder bis knusprig rühren. Übertragen Sie mit einem geschlitzten Löffel auf Papiertuch; ablassen.

• Schritt 2

  Fügen Sie Butter zu den Pancetta-Tropfen in der Pfanne hinzu. Fügen Sie den Kürbis hinzu. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich wird. Fügen Sie vorsichtig Wasser, Ahornsirup und Salz hinzu. Hitze reduzieren. Gedeckt 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden. Clementinenschnitze und Orangensaft einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Unbedeckt 4 bis 6 Minuten kochen lassen oder bis der Orangensaft etwas weniger geworden ist und der Kürbis zart ist, wobei er gelegentlich gewendet wird. Vom Herd nehmen.

• Schritt 3

  Auf eine Servierplatte geben. Mit reichlich frischem schwarzem Pfeffer bestreuen. Top mit der knusprigen Pancetta.

Nährwertangaben

Pro Portion: 168 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 11 mg Cholesterin, 239 mg Natrium, 28 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 4 g Protein.