Ahorngeküsste süßkartoffelsuppe mit speck-cheddar-crostini | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 große Süßkartoffeln
• 3 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• ½ TL Kürbiskuchengewürz
• ⅔ Tasse normaler fettfreier griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• ¼ Tasse fein zerkleinerter, fettarmer Cheddar-Käse (1 Unze)
• 1 ½ Esslöffel fettarme Mayonnaise
• 1 Scheibe Speck, knusprig gekocht, abgetropft und zerbröckelt
• 2 Teelöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 4 1/2-Zoll-Scheiben Baguette-Stil Französisch Brot, geröstet
• 1 Esslöffel Mandelscheiben

Richtungen

• Schritt 1

  Peeling Süßkartoffeln; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Kartoffeln mit einer Gabel einstechen. Mikrowelle mit 100-prozentiger Leistung (hoch) für 12 bis 14 Minuten oder bis sie weich ist, einmal umstellen. Leicht abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Die Kartoffeln halbieren und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie 1 Tasse der Brühe hinzu. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Die pürierte Mischung in einen mittelgroßen Topf geben. Die restlichen 2 Tassen Brühe und das Kürbiskuchengewürz einrühren. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen; Joghurt und Ahornsirup einrühren.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit den Broiler vorheizen. Für Crostini kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Käse, Mayonnaise, Speck und Frühlingszwiebeln. Verteilen Sie ungefähr 2 Teelöffel der Mischung auf jeder gerösteten Baguettescheibe. Mit Mandeln bestreuen. 4 bis 5 Zoll von der Hitze braten, bis die Mischung heiß und sprudelnd ist.

• Schritt 4

  Zum Servieren Suppe in Servierschalen geben. Mit Crostini belegen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 266 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 7 mg Cholesterin, 727 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 14 g Zucker, 12 g Protein.