Marktgemüse mit Erdnusssauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ⅓ Tasse knusprige Erdnussbutter
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Limettensaft
• ⅛ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• ¼ Tasse trockener Sherry oder Apfel- oder Orangensaft
• 2 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl
• 2 Esslöffel geschälter und gehackter Ingwer
• 4 mittelgroße Karotten, gehackt
• 8 Unzen grüne Bohnen, getrimmt (1 Tasse)
• 3 Tassen grob gehackter Napakohl
• 2 hart gekochte Eier, gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, braunen Zucker, 2 EL. von der Sojasauce, Limettensaft und zerkleinertem rotem Pfeffer. Umrühren, um zu kombinieren. In einer weiteren kleinen Schüssel Sherry und die restlichen 1 EL vermengen. Sojasauce; beiseite legen.

• Schritt 2

  Erhitzen Sie einen 14-Zoll-Wok mit flachem Boden oder eine 12-Zoll-Edelstahlbratpfanne bei starker Hitze, bis eine Perle Wasser innerhalb von 2 Sekunden verdunstet. Wirbeln Sie in den 2 EL. Erdnussöl. Ingwer hinzufügen; 10 Sekunden unter Rühren braten oder bis es duftet. Fügen Sie Karotten hinzu; 2 Minuten anbraten. Bohnen hinzufügen und 2 Minuten oder länger kochen, bis die Bohnen hellgrün sind. Die Sherry-Mischung einrühren und 2 Minuten oder so lange anbraten, bis das Gemüse knusprig ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. Fügen Sie Kohl hinzu; 30 Sekunden kochen oder bis sie leicht welk sind.

• Schritt 3

  Zum Servieren mit Erdnussbuttermischung beträufeln. Top mit gehackten Eiern.

Nährwertangaben

Pro Portion: 335 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 6 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 93 mg Cholesterin, 954 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 16 g Zucker, 12 g Protein.