Mediterrane Kichererbsen Chili | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (2 Tassen)
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
• ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• 1 große grüne Paprika, in mundgerechte Streifen geschnitten (1-1 / 4 Tassen)
• 3 15 Unzen können Kichererbsen (Kichererbsen), gespült und abgetropft
• 1 14, 5 Unzen Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe
• ⅓ Tasse halbierte Kalamata-Oliven
• 1 Pint Traubentomaten, halbiert
• ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
• 2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• Crumbled Feta-Käse (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Erhitzen Sie das Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Zwiebeln, den Knoblauch, das Basilikum und den zerkleinerten roten Pfeffer in heißem Öl 4 bis 5 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, bis sie weich sind. Die Paprika hinzufügen und kochen und 2 Minuten lang umrühren. Fügen Sie Kichererbsen hinzu und kochen Sie 2 Minuten mehr, gelegentlich rührend. Die Brühe und die Oliven hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze auf mittel reduzieren. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

• Schritt 2

  Die Traubentomaten einrühren. 2 Minuten kochen und umrühren, bis alles verwelkt und durchgewärmt ist. Chili vom Herd nehmen. 1/2 Tasse Feta und Zitronenschale einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Belegen Sie jede Portion mit zusätzlichem Käse.

Nährwertangaben

Pro Portion: 385 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 11 mg Cholesterin, 812 mg Natrium, 59 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 15 g Protein.