Mediterrane Linsenbratpfanne mit Pita - Chips Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse fein gehackte Zwiebel
• ¼ Tasse fein gehackte Möhre
• ¼ Tasse fein gehackter Sellerie
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
• ¾ Tasse braune Linsen
• ¼ Tasse getrocknete Johannisbeeren oder goldene Rosinen
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Tassen verpackt zerrissenen frischen Grünkohl
• ½ Teelöffel Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ¼ Tasse gehackte Walnüsse, geröstet
• 3 Esslöffel Ziegenkäse
• 3 Unzen ungesalzene Pita-Chips

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne mit fest anliegendem Deckel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die nächsten vier Zutaten hinzu (durch Thymian); kochen und etwa 5 Minuten rühren, bis das Gemüse knusprig ist. Die nächsten vier Zutaten einrühren (durch das Lorbeerblatt). Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen.

• Schritt 2

  Grünkohl, Salz und Pfeffer einrühren. Unbedeckt noch etwa 5 Minuten kochen, bis der Grünkohl leicht welk ist und die verbleibende Flüssigkeit absorbiert wird. Vom Herd nehmen.

• Schritt 3

  Tomaten, Essig und Zitronensaft einrühren. Mit Walnüssen und Ziegenkäse bestreuen. Mit Pita-Chips warm servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 281 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 6 mg Cholesterin, 434 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 12 g Protein.