Fräulein Marys berühmtes Huhn mit Gebäck Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 3 Pfund ganzes Brathähnchen
• 3 Tassen Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Keile schneiden
• ½ Tasse geschnittener Sellerie (1 Stiel)
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Tasse Allzweckmehl
• ½ Tasse Wasser
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 1 Tasse Allzweckmehl
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅓ Tassenverkürzung
• 3 - 4 Esslöffel kaltes Wasser
• Milch

Richtungen

• Schritt 1

  Kombinieren Sie im holländischen Ofen Huhn, die 3 Tassen Wasser, die Zwiebel, den Sellerie und das 1 Teelöffel Salz. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist. Abgießen und 3 Tassen Brühe aufheben. Gemüse wegwerfen. Hähnchen beiseite stellen. Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie Haut und Knochen vom Huhn. Haut und Knochen wegwerfen. Hähnchen grob hacken (sollte insgesamt ca. 3 Tassen haben). Legen Sie das Huhn in eine rechteckige 2-Liter-Auflaufform. beiseite legen.

• Schritt 2

  Im gleichen holländischen Ofen die 1/2 Tasse Mehl, die 1/2 Tasse Wasser und den Pfeffer mischen. Rühren Sie die reservierte Brühe nach und nach in die Mehlmischung. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Hähnchen in eine Schüssel geben.

• Schritt 3

  Für Gebäck in einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Mehl und 1/4 Teelöffel Salz mischen. Kürzung einschneiden, bis die Stücke erbsengroß sind. 1 Esslöffel des kalten Wassers über die Mischung streuen; Vorsichtig mit einer Gabel schwenken. Schieben Sie den angefeuchteten Teig zur Seite der Schüssel. Wiederholen Sie das Befeuchten des Teigs mit jeweils 1 Esslöffel Wasser, bis der gesamte Teig angefeuchtet ist. Teig zu einer Kugel formen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in ein 11x6-Zoll-Rechteck. In Längsrichtung in zwölf 1/2-Zoll-breite Streifen schneiden. Streifen mit Milch bestreichen. Legen Sie sechs der Streifen der Länge nach über die Hühnermischung. Die restlichen Streifen quer halbieren. Legen Sie kürzere Streifen über längere Streifen in die Schüssel.

• Schritt 4

  Backen Sie in einem 450-Grad-F-Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis das Gebäck golden ist und die Füllung sprudelt. Ergibt 6 Portionen.

Mach weiter:

Huhn kochen; abseihen und 3 Tassen Brühe aufheben. Hühnchen und Brühe separat abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 440 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 62 mg Cholesterin, 551 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 23 g Protein).