Marokkanischer Lammbraten Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Pfund Lammkeule mit Knochen
4 - 8 Knoblauchzehen, geschält und in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Koriandersamen, zerkleinert
2 Esslöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel, zerkleinert
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner, zerkleinert
Verschiedene geschälte und geschnittene Gemüsesorten wie Karotten, Rüben und Paprika (optional)

Schritt 1
Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Lamm. Schneiden Sie nach dem Zufallsprinzip mehrere 1/2-Zoll-breite Schlitze in die Oberseite und die Seiten des Bratens. Stecke Knoblauchstreifen in die Schlitze. In einer kleinen Schüssel Koriandersamen, Zitronenschale, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Die Lammoberfläche mit der Gewürzmischung einreiben. Nach Belieben mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Schritt 2
Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Lammfleisch in einer flachen Bratpfanne auf einen Rost legen. Lammbraten 1-3 / 4 bis 2-1 / 4 Stunden lang oder bis ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Fleisches eingesetzt ist, 140 ° F anzeigt, was für eine mittelschwere Bratentiefe typisch ist. oder 155 Grad F für mittleren Gargrad. Falls gewünscht, fügen Sie während der letzten 45 Minuten des Garens sortiertes geschnittenes Gemüse hinzu.
Schritt 3
Lammfleisch aus dem Ofen nehmen. Mit Folie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen (die Temperatur des Fleisches steigt während der Standzeit um 5 Grad Fahrenheit). Auf Wunsch Lammfleisch mit dem gerösteten Gemüse in Scheiben schneiden und servieren. Ergibt 10 Portionen.