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Zutaten
Richtungen
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Ein großes Backblech mit Folie auslegen; beiseite legen. Für die Kruste: In einer mittelgroßen Schüssel die 1 bis 4 Tassen Mehl, die 1 bis 2 Teelöffel Zitronenschale, das Salz und den 1/4-Teelöffel-Streitkolben zusammenrühren. Backfett mit einem Mixer zerkleinern, bis die Stücke erbsengroß sind. Einen Teil der Mehlmischung mit 1 Esslöffel Eiswasser bestreuen. Vorsichtig mit einer Gabel schwenken. Schieben Sie den angefeuchteten Teig zur Seite der Schüssel. Wiederholen Sie das Befeuchten der Mehlmischung mit jeweils 1 Esslöffel des verbleibenden Eiswassers, bis die gesamte Mehlmischung angefeuchtet ist. Teig zu einer Kugel formen. Verwenden Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche Ihre Hände, um den Teig leicht zu glätten. Rollen Sie den Teig von der Mitte bis zum Rand in einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 20 cm. Teigkreis auf das vorbereitete Backblech legen.
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Backofen auf 375F vorheizen. Zum Füllen verteilen Sie die Mandeln auf dem Teigkreis bis auf einen Abstand von 5 cm zum Rand. Die Birnen in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel die 1/2 Tasse Zucker, die 4 Teelöffel Mehl, die 2 Teelöffel Zitronenschale und die 1/2 Teelöffel Muskatblüte vermengen. Die Hälfte der Zuckermischung mit Birnen vermischen. Hügelbirnenmischung auf den mandelbedeckten Teig. Die restliche Zuckermischung über die Birnenmischung streuen. Mit Butter bestreichen.
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Die Teigkante nach oben und über die Birnen falten und den Teig nach Bedarf vorsichtig plissieren. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Eiweiß und den 1 Esslöffel Wasser; Mit einer Gabel schlagen. Streichen Sie die Mischung oben und seitlich auf den Teig. Mit zusätzlichem Zucker bestreuen.
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Backen Sie ungefähr 45 Minuten oder bis die Füllung sprudelnd ist, die Birnen zart sind und das Gebäck golden ist. Wenn nötig, um ein Überbrennen zu vermeiden, den Rand für die letzten 5 bis 10 Minuten mit Folie abdecken.
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Auf dem Backblech 30 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren. Wenn gewünscht, mit gewürzter Schlagsahne oder Eiscreme servieren. Ergibt 8 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 320 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 8 mg Cholesterin, 103 mg Natrium, 42 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 21 g Zucker, 5 g Protein.Gewürzte Schlagsahne
Zutaten
Richtungen
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In einer gekühlten kleinen Schüssel eine halbe Tasse Schlagsahne, einen Esslöffel Zucker und einen Schuss Muskatblüte vermengen. Schlagen Sie mit den gekühlten Rührern eines Elektromixers auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl).
