Birnen-Pflaumen-Torte | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Portionen Alan's Pie Pastry (Rezept unten) oder 1 gerollte, gekühlte, ungebackene Tortenkruste
• 1 ¼ Tasse Zucker
• ¼ Tasse Maisstärke
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• 4 Tassen entkernt und grob gehackte Birnen
• 2 Tassen gehackte Pflaumen
• 1 kleine Quitte, entkernt, in Scheiben geschnitten und pochiert * oder 1 Tasse grob gehackte Birne
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Port (optional)
• ¼ Teelöffel Vanille
• 1 Ei geschlagen
• 1 Esslöffel Schlagsahne

Richtungen

• Schritt 1

  Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Rollen Sie das Gebäck auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 30 cm aus. Übertragen Sie auf eine 9-Zoll-Kuchenform oder Platte, ohne sich zu dehnen. (Befolgen Sie die Anweisungen in der Verpackung, wenn Sie gekühlte Kruste verwenden.) Schneiden Sie das Gebäck auch mit einem Zinnrand ab.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel Zucker, Maisstärke, Zitronenschale, Zimt und eine Prise Salz vermengen. In einer großen Schüssel kombinieren Sie Birnen, Pflaumen und Quitten. Fügen Sie Zitronensaft, Portwein und Vanille hinzu. Zuckermischung hinzufügen; werfen, um zu beschichten. In eine vorbereitete Kuchenform geben.

• Schritt 3

  Rollen Sie die restliche Gebäckportion zu einem 12-Zoll-Kreis. Auf die Füllung legen und vorsichtig über die Früchte formen. Schneiden Sie bis 1/2 Zoll über Rand der Tortendose hinaus. Das obere Gebäck unter das untere Gebäck falten. Crimpkanten nach Wunsch. 4 kleine Schlitze in die obere Kruste schneiden, damit der Dampf entweichen kann. Kombinieren Sie Ei und Sahne; Gebäck aufstreichen. Die Torte auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen.

• Schritt 4

  1 Stunde und 20 Minuten backen, Krustenrand ggf. mit Folie abdecken, um ein Überbrühen zu vermeiden. Kühlen Sie auf Drahtgestell ab. Ergibt 10 Portionen.

* Quitten pochieren:

Abgedeckt 3 bis 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. ablassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 491 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 81 mg Cholesterin, 105 mg Natrium, 68 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 36 g Zucker, 5 g Protein.

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Alans Kuchengebäck

Zutaten

• 3 ¾ Tassen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Zucker
• ½ - 1 Esslöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel Backpulver
• 1 ¾ Tassen kalte ungesalzene Butter
• ⅔ Tasse eiskaltes Wasser
• 2 Esslöffel saure Sahne
• 1 Teelöffel Essig

Richtungen

• Schritt 1

  In einer sehr großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Mit einem in Butter geschnittenen Teigmixer lassen sich Brocken von der Größe von Erbsen erhalten. Kombinieren Sie eiskaltes Wasser, saure Sahne und Essig. Fügen Sie der Mehlmischung Flüssigkeit auf einmal hinzu. Zum Verteilen schnell umrühren; nicht übermischen. Der Teig sollte etwas bröckelig sein. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Der fertige Teig soll brechen, nicht strecken. Teilen Sie in drei Teile; in Scheiben formen. Sofort verwenden oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Oder bis zu 1 Monat einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, wenn er gefroren ist.