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Zutaten
Richtungen
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In einer Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. 1 Tasse Kristallzucker, Backpulver und Salz hinzufügen. Schlagen Sie, bis kombiniert, Schüssel gelegentlich kratzend. Ei und Vanille unterrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Mehlreste mit einem Holzlöffel einrühren.
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Den Teig in zwei Hälften teilen. Rühren Sie geschmolzene Schokolade in eine Teigportion. Rühren Sie die Schokoladen-Minz-Backstücke und den Pfefferminz-Extrakt in die verbleibende Teigportion. Teilen Sie jede Teigportion in zwei Hälften. Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang oder bis er leicht zu handhaben ist.
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Rollen Sie jede Pfefferminzteigportion auf einem Stück Wachspapier zu einem 9-1 / 2x6-Zoll-Rechteck. Rollen Sie jede Schokoladenteigportion auf Wachspapier zu einem 9-1 / 2x6-Zoll-Rechteck. Verwenden Sie Wachspapier, um ein Schokoladenteig-Rechteck über einem Pfefferminzteig-Rechteck umzukehren. Entfernen Sie die oberste Schicht Wachspapier. Rollen Sie den Teig nach Art einer Gelee-Rolle auf, wobei Sie von einer langen Seite ausgehen und die untere Schicht Wachspapier zum Heben und Rollen des Teigs verwenden. Wachspapier verwerfen. Zum Versiegeln die Kanten zusammendrücken. Teigrolle in Plastikfolie einwickeln. Wiederholen, um eine Teigrolle mit restlichen Schokoladen- und Pfefferminzteig-Rechtecken zu machen. Teigröllchen 1 bis 2 Stunden oder bis sie sehr fest sind, im Kühlschrank kalt stellen.
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Ofen auf 375 ° F vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten. beiseite legen. Teigröllchen auspacken; nötigenfalls umformen. Schneiden Sie die Teigrollen quer in 1/4-Zoll-Scheiben. Legen Sie Scheiben in einem Abstand von ca. 5 cm auf vorbereitete Backbleche. Wenn gewünscht, mit essbarem Glitzer bestreuen.
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Backen Sie für 6 bis 8 Minuten oder bis die Ränder fest sind und gerade anfangen zu bräunen. Kekse in Drahtgitter geben und abkühlen lassen. Kekse im Kanister stapeln; Abdeckung.***
