Peruanisches Hühnerragout | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenschenkel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel Speiseöl
• 1 28 Unzen können Tomatenwürfel
• 1 14 Unzen können Hühnerbrühe
• 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 Tasse gefrorener Vollkornmais
• ½ Tasse Quinoa
• 2 Tassen verpackt frische Spinatblätter
• Fein zerkleinerte Zitronenschale (beiseite stellen)
• 2 Esslöffel Zitronensaft

Richtungen

• Schritt 1

  Legen Sie Huhn, Mehl, Chilipulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer in eine Plastiktüte. Versiegeln und schütteln, um zu beschichten.

• Schritt 2

  In einem 4 bis 6-Liter-Ofen kochen holländische Hühnermischung, Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze, bis sie braun sind. Fügen Sie nicht abgetropfte Tomaten, Brühe, Kartoffeln, Mais und Quinoa hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Quinoa weich sind.

• Schritt 3

  Spinat und Zitronensaft einrühren und kochen, bis der Spinat welk ist. Jede Portion mit geriebener Zitronenschale garnieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 262 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 63 mg Cholesterin, 761 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 20 g Protein.