Hühnchen-Tacos nach peruanischer Art | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund ungekochtes gemahlenes Huhn
• ½ Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 14, 5 Unzen können Tomatenwürfel
• 1 Kartoffel, geschält und fein gehackt
• ¼ Tasse geschnittene getrocknete Zwetschgen
• ¼ Tasse gehackte, mit Pimiento gefüllte grüne Oliven
• 12 6-Zoll-Mais oder Mehl Tortillas
• 4 - 6 Unzen Cotija oder Monterey Jack Käse, zerkleinert

Richtungen

• Schritt 1

  Heizen Sie Ofen zu 350 Grad F. In einer großen Bratpfanne kochen Sie Huhn und Zwiebel, bis Huhn nicht mehr rosa ist; umrühren, um Stücke zu zerbrechen. Gegebenenfalls Fett ablassen. Fügen Sie Koriander, Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Salz hinzu; kochen und 1 bis 2 Minuten rühren. Fügen Sie nicht abgetropfte Tomaten, Kartoffeln, Pflaumen und Oliven hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Aufdecken; 5 Minuten länger kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Tortillas in Folie einwickeln; 15 Minuten backen oder erhitzen. Zum Zusammenbau 1/3 Tasse Hühnermischung in die Mitte jeder Tortilla geben; Top mit Käse. Mit zusätzlich gehackter Zwiebel bestreuen und frischen Koriander abschneiden. Tortillas halbieren. Ergibt 12 Tacos (4 Portionen).

Nährwertangaben

Pro Portion: 194 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 9 mg Cholesterin, 328 mg Natrium, 18 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 11 g Protein.