Pesto Hähnchen mit Zucchini | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Hähnchenbrusthälften mit Knochen (insgesamt ca. 2 1/2 Pfund)
• ¼ Tasse gekauftes Basilikum oder getrocknetes Tomatenpesto
• 2 mittelgroße Zucchini und / oder gelber Sommerkürbis, längs geschnitten und halbiert
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Lösen Sie die Haut an einer Kante jeder Hähnchenbrusthälfte. Reiben Sie mit 3 Esslöffeln des gesamten Pestos ungefähr 2 Teelöffel Pesto unter und über die Haut jeder Brusthälfte. Ordnen Sie Huhn in einer 15X10X1-Zoll-Backform. Unbedeckt 45 bis 55 Minuten backen, bis das Huhn nicht mehr rosa ist. Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen. abdecken und warm halten.

• Schritt 2

  Broiler vorheizen. In Scheiben geschnittene Zucchini auf den nicht erhitzten Rost einer Grillpfanne legen. Beide Seiten mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten Sie 8 bis 10 Minuten lang oder nur bis sie weich sind, etwa 5 cm von der Hitze entfernt. Kürbis in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Pesto vermengen. Mit Hühnchen servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 511 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 150 mg Cholesterin, 5 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 50 g Protein.