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Zutaten

1 1 Pfund Schweinefilet
½ Rezept Achiote Seasoning
½ Tasse Grapefruitsaft
¼ Tasse Orangensaft
¼ Tasse Limettensaft
2 Tassen Wasser
1 Tasse langkörniger weißer Reis
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma
1 Rezept Chiltomate Sauce
1 Rezept Cebollas Encurtidas

Richtungen

Schritt 1
Legen Sie eine wiederverschließbare Plastiktüte in eine flache Schale. Das Filet kreuzweise in 12 gleiche Scheiben schneiden. Glätten Sie jede Scheibe mit Ihrer Handfläche auf eine Dicke von etwa 1/2-Zoll. Verteilen Sie die Achiote-Gewürze gleichmäßig auf allen Seiten der Schweinefleischscheiben. Legen Sie die Schweinefleischscheiben in die Plastiktüte. Gießen Sie Grapefruit-, Orangen- und Limettensäfte über Schweinefleisch. Siegelbeutel; drehen, um Schweinefleisch zu beschichten. 1 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2
Das Schweinefleisch abtropfen lassen und die Marinade wegwerfen. Eine gefettete Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Grillen Sie die Schweinefleischscheiben jeweils zur Hälfte auf einer heißen Grillpfanne für 4 bis 6 Minuten oder bis sie in der Mitte rosa sind. Drehen Sie sie nach der Hälfte der Grillzeit einmal um.
Schritt 3
Für gelben Reis in einem mittelgroßen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Reis, Salz und Kurkuma hinzufügen. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Schritt 4
Schweinefleisch mit gelbem Reis, Chiltomate-Sauce und Cebollas Encurtidas servieren.

Frisch oder schnell:

Frisch: Nach Anweisung herstellen. Schnell: Verwenden Sie die "schnelle" Version der Chiltomate-Sauce. Cebollas Encurtidas weglassen und mit geschnittenen Radieschen garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 258 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 49 mg Cholesterin, 849 mg Natrium, 37 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 20 g Protein.

Cebollas Encurtidas

Zutaten

1 rote Zwiebel, in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden
¼ Tasse Grapefruitsaft
2 Esslöffel Orangensaft
2 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel grobes Meersalz oder koscheres Salz
1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano, zerkleinert
1 Knoblauchzehe, gehackt
¼ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
Broiler vorheizen. Legen Sie auf eine 15x10x1-Zoll-Backform rote Zwiebelscheiben. 4 bis 5 Zoll von der Hitze für 8 bis 10 Minuten braten oder bis die Zwiebeln verkohlt und zart sind, einmal nach der Hälfte der Bratzeit wenden. Wenn die Zwiebeln kühl genug sind, trennen Sie sie in Ringe und werfen Sie alle großen, trockenen, geschwärzten Stücke weg.
Schritt 2
In einer mittleren Schüssel kombinieren Sie Zwiebel, Grapefruitsaft, Orangensaft, Limettensaft, Salz, Oregano, Knoblauch und Pfeffer. Abdecken und mindestens 2 Stunden vor dem Servieren abkühlen lassen.

Achiote Gewürz

Zutaten

3 Esslöffel gemahlener Annatto
1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano oder Oregano, zerkleinert
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel gemahlener Piment

Richtungen

Schritt 1
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermengen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Chiltomate Sauce

Zutaten

1 14, 5 Unzen können geröstete Tomatenwürfel, nicht abgetropft
1 Esslöffel Apfelessig
½ Teelöffel Habanero-Chili-Sauce in Flaschen
¼ Teelöffel Salz

Richtungen

Schritt 1
Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Tomaten, Essig, Chili-Sauce und Salz. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Die Mischung in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 bis 8 Minuten köcheln lassen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.