Polenta und Bohnen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Tassen Wasser
• 1 Tasse gelbes Maismehl
• 1 Tasse Wasser
• ½ Teelöffel Salz
• 1 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
• 1 Unze 14, 5 Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
• 1 Tasse abgefüllte Salsa mit Koriander oder anderer Salsa
• ¾ Tasse geriebenen mexikanischen Käsemischung (3 Unzen)

Richtungen

• Schritt 1

  Für Polenta * in einem großen Topf die 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen Schüssel kombinieren Sie Maismehl, 1 Tasse Wasser und Salz. Rühren Sie die Maismehlmischung langsam in das kochende Wasser. Kochen und rühren, bis die Mischung zum Kochen kommt. Hitze reduzieren. 5 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung dick ist, gelegentlich umrühren. (Wenn die Mischung zu dick ist, rühren Sie zusätzliches Wasser ein.)

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne Bohnen, Tomaten und Salsa vermischen. Mischung zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen und dabei häufig umrühren. 1/2 Tasse Käse in die Polenta einrühren. Polenta auf vier flache Schalen verteilen. Die Bohnenmischung darüber geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

• Schritt 3

  Ergibt 4 Portionen

*

Polenta kann aus einer Vielzahl von Maismehlprodukten hergestellt werden. In diesem Rezept lieferte gelbes Maismehl die besten Ergebnisse.

Nährwertangaben

Pro Portion: 311 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 19 mg Cholesterin, 751 mg Natrium, 49 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 15 g Protein.