Provenzalischer rindfleischeintopf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 kleine winzige Frühkartoffeln
• 1 Pfund kleine Karotten mit Spitzen, geschält und getrimmt, oder eine 16-Unzen-Packung geschälte Baby-Karotten
• 1 Tasse grob gehackte Schalotten oder Zwiebeln
• ½ Tasse entsteinte grüne oder reife Oliven
• 1 ½ Pfund ohne Knochen Rinderfutter Braten, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 4 - 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel schnellkochende Tapioka
• 1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence, zerkleinert
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse trockener Rotwein
• Geschnittene frische Petersilie (optional)
• Kapern (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Von jeder Kartoffelmitte einen Streifen abziehen. In einem 4-Liter-Schnellkochtopf kombinieren Sie Kartoffeln, Karotten, Schalotten und Oliven. Top mit Fleisch. In einer kleinen Schüssel Brühe, Knoblauch, Tapioka, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer vermengen. Fleisch übergießen.

• Schritt 2

  Bedecken und bei schwacher Hitze 10 bis 12 Stunden oder bei starker Hitze 4 bis 5 Stunden kochen. Während der letzten 30 Minuten Wein einrühren.

• Schritt 3

  Nach Belieben jede Portion mit Petersilie und Kapern bestreuen. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 198 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 54 mg Cholesterin, 308 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 20 g Protein.