Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Kartoffeln schälen und grob hacken. Legen Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel; fügen Sie genug Wasser hinzu, um Kartoffeln zu bedecken. Gut umrühren. In einem Sieb über der Spüle abtropfen lassen. Wiederholen Sie das Spülen und Entleeren zwei- oder dreimal, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie es wieder ab und drücken Sie mit einem Gummispatel so viel Wasser wie möglich heraus. Eine Salatschleuder mit Papiertüchern auslegen. Kartoffeln hinzufügen und schleudern. * Wiederholen, falls erforderlich, bis die Kartoffeln trocken sind. In einer großen Schüssel kombinieren Sie Kartoffeln, Corned Beef, Karotten, Rüben, Thymian, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer.
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In einer 10-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung ** 1 Esslöffel Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt. Die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Drücken Sie vorsichtig mit dem Rücken eines Spatels, um einen Kuchen zu formen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 14 Minuten ohne Rühren kochen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.
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Drehen Sie einen Teller über die Pfanne. Drehen Sie die Pfanne vorsichtig um, um die Hash-Mischung auf den Teller zu übertragen. Geben Sie bei Bedarf den restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne. Schieben Sie die Rösti-Mischung mit der ungekochten Seite nach unten in die Pfanne. Weitere 8 Minuten kochen, bis der Boden goldbraun ist. Mit Blauschimmelkäse bestreuen. Auf eine Servierplatte geben. Lose abdecken und warm halten.
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Wischen Sie die Pfanne aus und füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser. Essig hinzufügen und zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln (Blasen sollten beginnen, die Oberfläche des Wassers zu brechen). Brechen Sie ein Ei in eine Tasse und gleiten Sie es in das kochende Wasser. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Eiern und lassen Sie für jedes Ei gleich viel Platz in der Wasser-Essig-Mischung. Unbedeckte Eier 3 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis das Weiß vollständig fest ist und das Eigelb sich zu verdicken beginnt, aber nicht hart ist. Entfernen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser. (Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.)
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Belegen Sie jede Portion Haschisch mit einem pochierten Ei.
*Spitze:
Falls gewünscht, können Kartoffeln anstelle eines Salatschleuders getrocknet werden, indem das Wasser mit einer Kartoffelpresse herausgedrückt oder die Kartoffelschnitzel mit Papiertüchern trocken getupft werden.
**Spitze:
Eine Pfanne mit schrägen Seiten funktioniert besonders gut.
Nährwertangaben
Pro Portion: 275 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 223 mg Cholesterin, 743 mg Natrium, 18 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 14 g Protein.
