Roter Pfeffer und Rosenkohlsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ⅓ Tasse Weißweinessig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Champagner Senf
• 1 grüne Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Prise frisch gemahlener Pfeffer
• 12 Unzen frische Rosenkohl, Stiele getrimmt und äußere Blätter entfernt
• 10 Tassen zerrissenes Grün
• 1 mittelrote Paprika, in dünne Streifen geschnitten (1 Tasse)
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbieren

Richtungen

• Schritt 1

  Zum Dressing Essig, Olivenöl, Champagner-Senf, Frühlingszwiebel, Knoblauch und frisch gemahlenen Pfeffer in einem Schraubglas vermengen. Abdecken und gut schütteln. 4 Stunden oder über Nacht kühlen, um Aromen zu mischen.

• Schritt 2

  In einem Dampfkorb über kochendem Wasser gedünstete Rosenkohlblätter für 10 bis 15 Minuten oder bis sie knusprig sind. In einem Sieb Rosenkohl unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Ablassen. Sprossen halbieren. Abdecken und abkühlen lassen.

• Schritt 3

  In eine große Salatschüssel gemischte Gemüse, Paprikastreifen, Kirschtomaten und Rosenkohl geben. Dressing schütteln und über den Salat träufeln; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Ergibt 4 Portionen.