Gebratener Kürbis - Kabob - Salat Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Torte Kürbis (ca. £ 2) oder £ 2 Butternut oder Eichelkürbis
¼ Tasse Olivenöl extra vergine oder Salatöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel schnippten frischen Salbei oder glatte Petersilie
2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
1 Teelöffel koscheres Salz oder 1/2 TL. Salz-
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
⅓ Tasse Olivenöl extra vergine oder Salatöl
¼ Tasse Zitronensaft
¼ Teelöffel trockener Senf
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Unzen halbweicher Ziegenkäse (Chèvre) oder 6 kleine frische Mozzarellabällchen (Bocconcini) *
2 Esslöffel gehackte geröstete Kürbiskerne, gekaufte Kürbiskerne, geröstete Walnüsse oder Pekannüsse
1 Esslöffel schnippte frischen Salbei
6 Tassen Mesclun oder Rucola

Richtungen

Schritt 1
Ofen vorheizen auf 325 Grad F. Kürbis oder Kürbis halbieren; faserige Fäden und Samen herausschöpfen und wegwerfen. Mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Gemüsemesser schälen. In 1-1 / 2- bis 2-Zoll-Stücke schneiden. Auf sechs 8 bis 10 Zoll große Holzspieße auffädeln. In eine mit Folie ausgekleidete flache Backform geben.

Schritt 2
Kombinieren Sie die 1/4 Tasse Öl, Knoblauch, die 2 Teelöffel Salbei, Zitronenschale, Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Die Hälfte der Ölmischung über die Spieße streichen. Unbedeckt 40 Minuten braten. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450 Grad F. Bürsten Sie die Kabobs mit der restlichen Ölmischung. Weitere 15 Minuten oder bis sie weich sind braten.

Schritt 3
In einem Schraubglas die 1/3 Tasse Öl, Zitronensaft, Senf und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermischen. Abdecken und gut schütteln; beiseite legen. Ziegenkäse in 6 Kugeln formen; rollen Sie Kürbiskerne oder Nüsse und / oder den 1 Esslöffel Salbei hinein.
Schritt 4
Legen Sie kurz vor dem Servieren Mesclun, Kabobs und vorbereitete Käsebällchen in eine Schüssel. Mit Dressing beträufeln. Ergibt 6 Portionen

Nährwertangaben

Pro Portion: 289 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 17 g einfach ungesättigtes Fett), 9 mg Cholesterin, 399 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 6 g Protein.