Rollos de Mar mit Romesco - Sauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 5 Unzen dünne frische oder gefrorene Fischfilets aus weißem Fleisch wie Flunder oder Orangen-Roughy
• 8 frische oder gefrorene Riesengarnelen
• Olivenöl
• 6 Unzen gekochtes Stück Krabbenfleisch
• 2 Esslöffel Frischkäse, erweicht
• 2 Esslöffel Schlagsahne
• 1 frische Jalapeño-Chilischote, gestielt, entkernt und gehackt *
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Zitronen, in Keile schneiden
• ¼ Tasse Butter, geschmolzen
• 2 Tassen Romesco-Sauce
• ¼ Tasse frischer Koriander oder italienische (flachblättrige) Petersilie

Richtungen

• Schritt 1

  Fisch und Garnelen auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Garnelen schälen und entkernen; Schmetterlingsgarnele, wobei die Schwänze, falls gewünscht, intakt bleiben. Spülen Sie Fisch und Garnelen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Beiseite legen. Ofen auf 375 ° F vorheizen. Eine rechteckige 2-Liter-Auflaufform mit Olivenöl bestreichen.

• Schritt 2

  In einer mittleren Schüssel Krabbenfleisch, Frischkäse, Schlagsahne, Chilischote und Knoblauch verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

• Schritt 3

  Fischfilets der Länge nach halbieren; Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Schmetterlingsgarnele. Legen Sie jedes Filet mit der kurzen Seite zu sich auf eine flache Arbeitsfläche. Legen Sie eine Schmetterlingsgarnele über die Mitte jeder Filethälfte, so dass der Garnelenschwanz von der Seite herabhängt (eine der langen Kanten). Belegen Sie jede Garnele mit einem gehäuften Löffel der Krabbenfleischmischung. Beginnen Sie mit dem kurzen Ende, rollen Sie den Fisch fest auf und über die Krabbenfleischmischung und die Garnelen. Die Fischröllchen mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen.

• Schritt 4

  Legen Sie vier der Zitronenscheiben beiseite, um sie als Beilage zu verwenden. Die restlichen Zitronenscheiben zwischen die Fischröllchen in der Auflaufform streuen. Bürsten Sie die Brötchen mit der Hälfte der geschmolzenen Butter. Backform fest mit Folie abdecken. 15 Minuten backen. Fischröllchen mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen. Unbedeckt noch ca. 15 Minuten backen, bis die Garnelen undurchsichtig sind. (Schneiden Sie eine Fischrolle auf, um den Gargrad zu testen.)

• Schritt 5

  Zum Servieren erhitzte Romesco-Sauce über Fischröllchen geben. Mit geschnittenem Kraut und den reservierten Zitronenschnitzen garnieren.

Anmerkung des Herausgebers:

Zum Rollen sind dünne Fischfilets notwendig. Wenn Sie nur dicke Filets bekommen können, schmelzen Sie sie, um sie dünner zu machen. Füllung in der Pfanne rund um die Brötchen backen.

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Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 566 Kalorien (17 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 12 g einfach ungesättigtes Fett), 253 mg Cholesterin, 1388 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 49 g Protein.

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Romesco Sauce

Zutaten

• 2 getrocknete Ancho-Chilischoten, gestielt, entkernt und in Stücke geschnitten *
• 2 Esslöffel Butter
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 2 große Tomaten, entkernt und in Stücke geschnitten
• 4 in Flaschen geröstete rote Paprika, gehackt
• 1 Tasse Fischbrühe (bei Verwendung von Sauce mit Meeresfrüchten) oder Hühnerbrühe
• ½ Tasse blanchierte Mandeln in Streifen oder Scheiben, geröstet
• ¼ - 0, 5 Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse Schlagsahne
• ¼ Tasse frischer Koriander

Richtungen

• Schritt 1

  Geben Sie die Chilischotenstücke in eine kleine Schüssel mit genügend kochendem Wasser, um sie zu bedecken. 20 Minuten einwirken lassen. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, wegwerfen und die Chilis beiseite stellen.

• Schritt 2

  Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen; fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie bis zart, gelegentlich rührend. Paprika unterrühren; 1 Minute kochen lassen. Zwiebelmischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie Chilistücke, Tomaten, geröstete rote Paprikaschoten, Brühe, Mandeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten.

• Schritt 3

  Die Mischung bei mittlerer Hitze wieder in den Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen. Sahne und Koriander einrühren; leicht eingedickt kochen. Mit zusätzlichem koscheren Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm servieren.

Anmerkung des Herausgebers:

Verwenden Sie diese Sauce für Rollos de Mar, mit Chorizo ​​gefüllte Tintenfische, Tacos, gegrilltes Hähnchen, gegrillten Fisch oder mit Tortillachips.

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Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.