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Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. Legen Sie eine 15 × 10-Zoll-Backform mit Pergamentpapier oder Folie aus. Legen Sie die Kürbishälften mit den Seiten nach unten in die vorbereitete Schüssel. Backen Sie 30 bis 40 Minuten oder bis zart.
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Währenddessen in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung Bratwurst und Zwiebel über einen Zeitraum von 5 Minuten kochen oder bis die Pute nicht mehr rosa und die Zwiebel zart ist. Fügen Sie Äpfel und Salbei hinzu; kochen Sie 3 Minuten länger oder bis die Äpfel zart sind und rühren Sie häufig um. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Schieben Sie die Wurstmischung aus der Mitte der Pfanne. Gießen Sie Öl in die Mitte; Eier hinzufügen. Ohne Rühren kochen, bis sich die Eier um die Ränder legen. Weiter kochen, häufig umrühren, 1 bis 2 Minuten oder bis die Eier durchgegart sind. Eier unter die Wurstmasse rühren.
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Mit einem breiten Metallspatel die Kürbishälften vorsichtig aufschneiden und mit Salz bestreuen. Pinselspitzen und -innenseiten von Hohlräumen mit 1 EL. des Sirups. Füllen Sie die Wurstmischung ein und drücken Sie sie bei Bedarf leicht an. Mit Pekannüssen bestreuen.
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Backen Sie 10 Minuten länger oder bis der gefüllte Kürbis aufgeheizt ist und die Pekannüsse leicht geröstet sind. Mit den restlichen 1 EL beträufeln. Sirup und, falls gewünscht, mit zusätzlichem Salbei bestreuen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 395 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 318 mg Cholesterin, 176 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 23 g Protein.
