Jakobsmuscheln, Muscheln und Spargelsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 12 frische Muscheln in Muscheln
• ½ Pfund frische Spargelstangen
• 2 Teelöffel Speiseöl
• ⅓ Tasse leichte Sauerrahm
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
• 2 Teelöffel Limettensaft
• ⅛ Teelöffel Pfeffer
• 2 Teelöffel Lachsrogen oder roter Kaviar
• 1 Kopfsalat
• Frischer Schnittlauch
• Limettenspalten
• ½ Pfund frische oder gefrorene Jakobsmuscheln
• 1 Tasse Wasser

Richtungen

• Schritt 1

  Jakobsmuscheln im gefrorenen Zustand auftauen lassen. Miesmuscheln unter kaltem Wasser schrubben; Bärte entfernen und wegwerfen. Die Muscheln 15 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, dann abtropfen lassen und abspülen. Wiederholen Sie das Einweichen, Abtropfen und Spülen noch zweimal. Beiseite legen.

• Schritt 2

  In einem großen Topf die 1 Tasse Wasser nur zum Kochen bringen. Den Spargel in einen Topf geben und zugedeckt ca. 3 Minuten oder bis er knusprig ist kochen. (Nicht zu lange kochen.) Spargel entfernen und Wasser in den Topf geben. Spargel in kaltem Wasser abspülen; abdecken und im Kühlschrank kalt stellen. In der Zwischenzeit Wasser nur zum Kochen bringen. Muscheln ins Wasser geben und zugedeckt 5 Minuten oder bis sich die Muscheln öffnen, köcheln lassen. (Muscheln, die sich nicht öffnen lassen, wegwerfen.) Muscheln abtropfen lassen und ausspülen. abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.

• Schritt 3

  Öl in einer Antihaft-Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln in heißem Öl 1 bis 3 Minuten kochen oder bis die Jakobsmuscheln undurchsichtig sind; Jakobsmuscheln entfernen; abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen. In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Limettenschale, Limettensaft, 1 Teelöffel Rogen oder Kaviar und Pfeffer vermengen. Abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.

• Schritt 4

  Gekühlte Muscheln, Jakobsmuscheln und Spargel auf Salatblättern anrichten. Mit Sauerrahmmischung und restlichem Rogen oder Kaviar servieren. Salat mit Schnittlauch und Limettenschnitzen garnieren. Ergibt 2 Portionen.

Tipps

Bis zu 24 Stunden im Voraus Spargel, Muscheln und Jakobsmuscheln kochen. Abdecken und abkühlen lassen. Bereiten Sie das Dressing vor. Abdecken und abkühlen lassen.