Shakshuka mit Focaccia | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 6 reife mittelgroße Tomaten (ca. 2 Pfund), geschält und grob gehackt
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 4 Eier
• 2 Esslöffel schnippten frisches Basilikum oder Oregano
• 4-teiliges italienisches Fladenbrot (Focaccia)

Richtungen

• Schritt 1

  Für Sauce: In einer großen Pfanne 1 EL erhitzen. des Öls bei mittlerer Hitze. Knoblauch hinzufügen; kochen und 1 Minute rühren. Tomaten, Salz, zerkleinerten roten und schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Vorsichtig, unbedeckt, 12 bis 15 Minuten kochen, oder bis der Tomatensaft sich zu verdicken beginnt. Tomaten gelegentlich mit dem Rücken eines Löffels umrühren und zerdrücken.

• Schritt 2

  Knacken Sie ein Ei in eine kleine Schüssel oder Tasse und gleiten Sie es in die Sauce. Wiederholen Sie mit den restlichen Eiern; Hitze reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen, zugedeckt, bis sich das Eiweiß gesetzt und das Eigelb eingedickt hat.

• Schritt 3

  Nieselregen Eier mit restlichen 1 EL. Öl vor dem Servieren und mit Basilikum bestreuen. Mit Fladenbrot servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 310 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 186 mg Cholesterin, 691 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 13 g Protein.