Schinken - und Limasuppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ½ Tassen getrocknete Riesen-Limabohnen, Cannellinibohnen oder weiße Bohnen
• 6 Tassen Wasser
• 2 gekochte geräucherte Schweinshaxen oder 1 bis 1 1/2 Pfund fleischige Schinkenknochen
• 2 ¼ Tassen Wasser
• 1 14, 5 Unzen Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 ½ Tassen geschnittener Sellerie (3 Stangen)
• 1 ½ Tassen geschnittene Karotten (3 mittelgroße)
• 1 ½ Tassen Lauch in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel geschnittener frischer Rosmarin oder 2 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Tassen zerrissene frische Grünkohlblätter oder frischer Spinat
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Bohnen waschen. In einem 4-Liter-Dutch-Ofen die Bohnen und die 6 Tassen Wasser mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. (Oder geben Sie die Bohnen und die 6 Tassen Wasser in einen 4-Liter-Ofen. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie über Nacht an einem kühlen Ort einweichen.) Lassen Sie die Bohnen abtropfen und spülen Sie sie aus. In einen 5- bis 6-Liter-Langsamkocher umfüllen.

• Schritt 2

  Fügen Sie Schweinshaxen, die 2 1/4 Tassen Wasser, die Brühe, Sellerie, Karotten, Lauch, Rosmarin, den 1/4 Teelöffel Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzu, um den Kochvorgang zu verlangsamen. Abdecken und 11 bis 13 Stunden bei schwacher Hitze oder 5 1/2 bis 6 1/2 Stunden bei starker Hitze garen.

• Schritt 3

  Zum Servieren die Schweinshaxen entfernen und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Bohnen, falls gewünscht, leicht zerdrücken. Wenn die Sprunggelenke kühl genug sind, schneiden Sie das Fleisch von den Knochen ab und hacken Sie es. Knochen und Lorbeerblatt wegwerfen. Rühren Sie Fleisch und Grünkohl in Suppe. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben

Pro Portion: 265 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 22 mg Cholesterin, 826 mg Natrium, 40 g Kohlenhydrate, 11 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 19 g Protein.