Geräucherter Welsdip | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 - 6 Stück Hickory- oder Pekannussholz
• 24 Unzen frische oder gefrorene Welsfilets
• 1 Esslöffel geschwärztes Gewürz oder Cajun-Gewürz
• 1 3 Unzen Paket Frischkäse, erweicht
• ¾ Tasse grob zerkleinerter scharfer Cheddar-Käse bei Raumtemperatur (3 Unzen)
• ½ Tasse Mayonnaise oder Salatdressing
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Bourbon oder Brandy (optional)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Teelöffel abgefüllte scharfe Pfeffersoße
• ¼ Tasse gehackte geröstete rote Paprika in Flaschen
• 2 Esslöffel gehackte grüne Zwiebel (1)
• 1 Esslöffel eingelegte Jalapeño-Paprikaschoten in Scheiben geschnitten, gehackt
• Cracker

Richtungen

• Schritt 1

  Weichen Sie Holzstücke mindestens 1 Stunde vor dem Rauchgaren in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Ablassen.

• Schritt 2

  Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Fisch mit geschwärztem Gewürz bestreuen; Mit den Fingern einreiben.

• Schritt 3

  In einem Räucherfettgrillständer; Ordnen Sie vorgewärmte Kohlen, abgetropfte Holzstücke und Wasserpfannen gemäß den Anweisungen des Herstellers an. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie den Fisch auf den Grillrost über die Wasserpfanne. Abdeckung; 45 bis 60 Minuten lang räuchern oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abplatzt. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen und Wasser hinzu, um Temperatur und Feuchtigkeit zu erhalten.

• Schritt 4

  Wenn es kühl genug ist, schälen Sie den Fisch. (Sie sollten ungefähr 2 Tassen haben.)

• Schritt 5

  In einer großen Schüssel kombinieren Sie Frischkäse, Cheddar-Käse, Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft, Bourbon (falls gewünscht), Knoblauch und Paprikasoße. Mit einem Elektromixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Wels, Paprika, Frühlingszwiebeln und Jalapeño-Paprika unterheben.

• Schritt 6

  Mit Crackern servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 99 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 23 mg Cholesterin, 127 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 6 g Protein.