Rauchbohnen-Chili | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 große rote Zwiebel, in dünne Keile schneiden
• 1 Esslöffel Rapsöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 14, 5 Unzen können ohne Salz gebratene Tomatenwürfel, nicht abgetropft
• 1 15 Unzen können natriumreduzierte schwarzäugige Erbsen, gespült und abgetropft
• 1 10 Unzen Paket gefrorene Limabohnen
• 1 Tasse Wasser
• 1 - 2 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika oder normaler Paprika
• ⅛ Teelöffel Salz
• Geschredderter, fettreduzierter Cheddar-Käse (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem holländischen 4-Liter-Ofen die Zwiebel in heißem Öl bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten lang oder bis sie sehr zart ist unter gelegentlichem Rühren kochen. Knoblauch unterrühren.

• Schritt 2

  Tomaten, schwarzäugige Erbsen, Limabohnen, Wasser, Chilipulver, Paprika und Salz einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vermengen. Nach Belieben jede Portion mit Käse belegen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 275 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 177 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 11 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 13 g Protein.