Kürbis und Pilz Orzo | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ½ Tassen getrockneter Orzo
• ¼ Tasse Olivenöl
• 4 Tassen verschiedene Pilze, halbiert oder in Scheiben geschnitten (wie Shiitake, Crimini oder Knopf)
• 3 mittelgelber Sommerkürbis, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse ganze geröstete Mandeln, grob gehackt
• 1 Tasse Basilikum in dünne Streifen schneiden
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einem holländischen Ofen kochen Orzo nach Packungsanweisung. Ablassen; Mit 1 Esslöffel Öl vermengen. Kehre zum holländischen Ofen zurück. abdecken und beiseite stellen.

• Schritt 2

  Inzwischen in einer großen Pfanne noch Öl erhitzen. Fügen Sie Pilze, Kürbis und Knoblauch hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten oder bis knusprig zart. Gekochten Orzo mit Mandeln und Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ergibt 12 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 187 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 72 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 5 g Protein.