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Zutaten
Richtungen
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Lassen Sie die Steaks 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Ofen auf 400 ° F vorheizen. Schneiden Sie Fett von Steaks. Pat Steaks trocken mit Papiertüchern. Die Steaks mit koscherem Salz und gemahlenem Chilipfeffer bestreuen. beiseite legen. Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. 2 Esslöffel Butter in die heiße Pfanne geben; Hitze auf mittel reduzieren. Fügen Sie Steaks hinzu; kochen Sie ungefähr 4 Minuten oder bis gebräunt, einmal drehend. Die Pfanne in den Ofen geben. Unbedeckt 10 bis 13 Minuten rösten, bis die Steaks einen mittelschweren Gargrad (145 ° F) erreichen. Die Steaks auf eine Servierplatte geben. Mit Folie abdecken; Während der Zubereitung der Sauce stehen lassen.
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Für Sauce Fett aus der Pfanne abtropfen lassen. Brühe, Poblano-Chilischoten, Tequila, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und ständig wischen, um knusprige braune Stücke abzukratzen. Unbedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten leicht kochen lassen, bis die Flüssigkeit auf ca. 1/4 Tasse abgekocht ist.
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Crema einrühren. Weitere 1 bis 2 Minuten oder bis sie leicht eingedickt sind, leicht kochen. Fügen Sie die restlichen 4 Esslöffel Butter hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, und wischen Sie ständig, bis die Butter geschmolzen und die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen; Koriander und frischen Limettensaft einrühren. Löffel Sauce über Steaks; Mit Krabbenfleisch belegen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 456 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 182 mg Cholesterin, 641 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 43 g Protein.
