Thailändisches Huhn und Nudeln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 Unzen Fadennudeln oder dünne Spaghetti
• ¼ Tasse Sojasauce
• ¼ Tasse Hühnchen oder Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Erdnussbutter
• 1 Esslöffel frischer Limettensaft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer oder 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• ½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• 1 ½ Tassen geriebenes oder gehacktes Hähnchen oder gekochte Putenbrust
• 1 rote Paprika, in dünne mundgerechte Stücke schneiden
• 3 grüne Zwiebeln, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• ¼ Tasse frischer Koriander
• Limettenspalten
• 2 Esslöffel fein gehackte Erdnüsse (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Nudeln nach Packungsangaben kochen; ablassen.

• Schritt 2

  In einem Topf Sojasauce, Brühe, Erdnussbutter, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer und zerkleinerten roten Pfeffer vermischen. Kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis die Erdnussbutter schmilzt. Fügen Sie gekochte Nudeln hinzu und werfen Sie sie zum Überzug.

• Schritt 3

  Fügen Sie Huhn, Paprika, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzu; gut mischen. Warm servieren oder 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit Limettenschnitzen servieren. Nach Belieben mit Erdnüssen garnieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 334 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 46 mg Cholesterin, 1071 mg Natrium, 37 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 25 g Protein.