Rübennudelschalen mit Lachs - Curry - Sauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroßer Lauch, hellgrüne und weiße Teile, in 5 cm lange Stücke geschnitten und julienniert
• 1 Tasse Spargelstücke
• 1 Stangensellerie, schräg geschnitten
• Meersalz und schwarzer Pfeffer
• 4 4 Unzen hautlose Lachsfilets
• 2 Rüben, geschält und spiralisiert (4 Tassen)
• ¾ Tasse Karotten-Ingwer-Currysauce, erwärmt
• ¼ Tasse Korianderblätter
• Limettenspalten

Richtungen

• Schritt 1

  In einer sehr großen Pfanne erhitzen 2 EL. des Öls über mittelhoch. Fügen Sie Lauch hinzu und kochen Sie 3 bis 5 Minuten oder bis er gebräunt und knusprig ist, genau beobachten. Papierhandtücher abtropfen lassen.

• Schritt 2

  Fügen Sie Spargel und Sellerie der Bratpfanne hinzu. Kochen Sie 4 bis 5 Minuten oder bis zart. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen. warm halten.

• Schritt 3

  Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen 1 EL erhitzen. Öl in der Pfanne. Fügen Sie Lachs hinzu und kochen Sie 4 bis 6 Minuten pro 1/2-Zoll-Stärke oder gerade bis Fischflocken, einmal drehend. Aus der Pfanne nehmen. warm halten.

• Schritt 4

  Fügen Sie Rübennudeln zur Pfanne hinzu. Kochen Sie 4 bis 5 Minuten oder bis sie weich sind, und rühren Sie dabei gelegentlich leicht um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 5

  Teilen Sie Rübennudeln, Lachs, Spargel und Karotten-Ingwer-Curry-Sauce auf 4 Schüsseln. Mit geröstetem Lauch und Korianderblättern garnieren. Mit Limettenschnitzen servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 465 Kalorien (13 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 62 mg Cholesterin, 859 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 26 g Protein.

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Karotten-Ingwer-Currysoße

Zutaten

• 3 Tassen Wasser
• 1 Pfund Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 ½ Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 13, 5 Unzen Dose ungesüßte Kokosmilch
• 2 Esslöffel gehackte Schalotte (1 Medium)
• 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 Esslöffel Currypulver
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel Meersalz
• Prise schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 4-qt. Schwerer Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Karotten hinzu. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 5 bis 7 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten weich sind. ablassen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie im gleichen Topf gekochte Karotten und die restlichen Zutaten. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen.

• Schritt 3

  Die Karottenmischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Abdecken und glatt pulsieren.

• Schritt 4

  Zum Lagern Sauce in einen luftdichten Behälter füllen. abdecken und bis zu 1 Woche kühlen oder bis zu 1 Monat einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor die gefrorene Soße verwendet wird. Vor dem Servieren erhitzen.

Nährwertangaben

Pro Portion: