Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Lassen Sie Butter, Ei und Eigelb 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In der Zwischenzeit zwölf 2 1/2-Zoll-Muffinbecher oder achtundvierzig 134-Zoll-Muffinbecher mit Backpapierbechern auslegen (siehe Tipp, Seite 00). Verwenden Sie bei Verwendung von Vanilleschoten ein kleines scharfes Messer, um die Samen von der Vanilleschote abzukratzen. Samen beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren.
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang aufschlagen. Zucker hinzufügen und 1 Minute auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen. Schaben Sie die Seiten der Schüssel ab. Fügen Sie Ei, Eigelb, Vanilleschoten (oder den 1 Teelöffel Vanilleextrakt) und den 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu; schlagen, bis kombiniert. Mehlmischung und Schlagsahne abwechselnd zur Buttermischung geben und nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist (der Teig wird dick).
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Teig in vorbereitete Muffinschalen geben und jeweils etwa drei Viertel füllen. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um den Teig in Tassen zu glätten.
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Backen Sie ungefähr 20 Minuten für 21/2-Zoll-Cupcakes (ungefähr 15 Minuten für 1 3/4-Zoll-Cupcakes) oder bis ein in die Mitte eingesetzter Holzzahnstocher sauber herauskommt. Cupcakes in Muffinbechern auf Drahtgitter 5 Minuten kühlen. Cupcakes aus Muffinbechern nehmen. Auf Drahtgittern vollständig abkühlen lassen. Frost mit gewünschtem Zuckerguss.
* Test Küchentipp:
Wenn Sie nicht genug Muffins haben oder nicht alle Cupcakes gleichzeitig in den Backofen passen, bewahren Sie den restlichen Teig im Kühlschrank auf, während die erste Charge backt.
Nährwertangaben
Pro Portion: 224 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 87 mg Cholesterin, 144 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 3 g Protein.Cremeweißes Zuckerguss
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Rührschüssel Backfett, Vanille und Mandelextrakt 30 Sekunden auf mittlerer Stufe verrühren. Etwa die Hälfte des Puderzuckers nach und nach unter kräftigem Rühren zugeben. 2 EL Milch einrühren. Den restlichen Puderzucker und die restliche Milch nach und nach einrühren, bis eine gleichmäßige Verteilung erreicht ist.
