Gemüseauflauf mit drei Körnern | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• 1 Unze 19 kann servierfertige Linsensuppe
• 1 Unze 15 kann rote Niere oder schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
• 1 Tasse Shiitake- oder Cremini-Pilze, halbiert
• 1 Tasse gefrorener Vollkornmais
• ½ Tasse gekaufte Möhrenschnitzel
• 4 Unzen geräucherter Cheddar-Käse oder Gouda-Käse, geschreddert (1 Tasse)
• ½ Tasse reguläre Gerste
• ⅓ Tasse Bulgur
• ¼ Tasse gehackte Zwiebel
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• Gegrillte Pita-Wedges (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. 2-Liter-Auflauf leicht mit Kochspray bestreichen. Kombinieren Sie in der Auflaufform Linsensuppe, Bohnen, Pilze, Mais, Karotten, die Hälfte des Käses, Gerste, Bulgur, Zwiebel, Thymian, Pfeffer und Salz; rühre die Brühe ein.

• Schritt 2

  Abdecken und 1 Stunde backen oder bis Gerste und Bulgur weich sind, zweimal umrühren. Mit dem restlichen Käse bedecken. Abdecken und ca. 5 Minuten stehen lassen oder bis der Käse geschmolzen ist. Auf Wunsch mit gegrillten Pita-Wedges servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 498 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 32 mg Cholesterin, 1489 mg Natrium, 77 g Kohlenhydrate, 19 g Ballaststoffe, 25 g Protein).