Wildpilzsuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Unze getrocknete Steinpilze oder andere getrocknete wilde Pilze
• ½ Tasse kochende Hühnerbrühe
• ¼ Tasse trockener Madeirawein
• ½ Tasse Butter (ohne Ersatz)
• ½ mittelgroße Zwiebel, gehackt (1/4 Tasse)
• 1 Pfund frische Champignons, in Scheiben geschnitten (ca. 6 Tassen)
• 4 Unzen Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten, Stiele entfernt (ca. 1-1 / 2 Tassen)
• ⅔ Tasse Allzweckmehl
• 8 Tassen Hühnerbrühe
• ½ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
• 1 ½ Tassen Buttermilch

Richtungen

• Schritt 1

  Die getrockneten Champignons in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie die 1/2 Tasse Brühe und den Wein hinzu. 20 Minuten stehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit ablassen und entsorgen. Champignons grob hacken; beiseite legen.

• Schritt 2
• Schritt 3

  Entfernen Sie 4 Tassen Suppenmischung, falls gewünscht; im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Zurück zum Topf. Buttermilch einrühren und erhitzen. Nicht kochen. Ergibt 8 bis 12 Portionen.

Make-Ahead-Tipp:

• Schritt 1

  Bereiten Sie die Suppe durch den Pürierschritt zu. abdecken und bis zu 1 Tag kühlen. Zum Servieren Buttermilch einrühren und erhitzen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 243 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 34 mg Cholesterin, 1001 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 11 g Protein).