Zoodle Pizza Auflauf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• 3 10 Unzen Zucchini
• 1 ½ Teelöffel koscheres Salz
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 2 Tassen geriebener Mozzarella (8 oz.)
• ¼ Tasse geriebener Parmesan
• ¼ Tasse Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Maismehl
• 1 8 Unzen können Pizzasauce
• ½ Tasse geschnittene Peperoni

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 400 ° F vorheizen. Beschichten Sie eine 3-qt. rechteckige Auflaufform mit Kochspray. Mit einem Gemüsespiralisator, einem Julienne-Cutter oder einer Mandoline * Zucchini in lange, dünne Nudeln (Zoodles) schneiden. In ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Vorsichtig hin und her werfen. 15 Minuten stehen lassen. Mit Papiertüchern trocken tupfen.

• Schritt 2

  In einer großen Schüssel Eier, eine halbe Tasse Mozzarella, Parmesan, Mehl und Maismehl vermengen. Zudeln einrühren. In eine vorbereitete Schüssel geben. Backen Sie 10 Minuten oder bis es fest ist und es bleibt keine überschüssige Flüssigkeit zurück.

• Schritt 3

  Mit Pizzasauce bestreichen. Top mit restlichen 1 1/2 Tassen Mozzarella-Käse und Peperoni. Noch 15 bis 20 Minuten backen oder bis der Käse hellbraun ist.

*

Wenn Sie keinen Spiralizer, Julienne Cutter oder keine Mandoline haben, zerkleinern Sie die Zucchini grob oder halbieren Sie die Zucchini in Längsrichtung und schneiden Sie sie quer in 1/4-Zoll-Stücke. Weiter wie angegeben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 191 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 75 mg Cholesterin, 678 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 13 g Protein.