Mit Mandeln gefüllte Flunder mit cremiger Estragonsauce Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 4 Unzen frische oder gefrorene Flunder oder Seezungenfilets (1/4 bis 1/2 Zoll dick)
½ Tasse geriebener Schweizer Käse (2 Unzen)
2 Esslöffel gehackte Mandeln
1 Esslöffel Schnittlauch
2 Esslöffel Margarine oder Butter, erweicht
Paprika
¼ Tasse trockener Weißwein
¼ Tasse geriebene Karotte
2 Teelöffel Allzweckmehl
⅛ Teelöffel getrockneter Estragon, zerkleinert
Spritzer Salz
Spritzer weißer Pfeffer
½ Tasse Milch
1 Tasse heißer gekochter Wildreis
Frischer Estragon (optional)

Schritt 1
Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Beiseite legen.
Schritt 2
Zum Füllen die Hälfte des Schweizer Käses, die Mandeln, den Schnittlauch und 1 Esslöffel Margarine oder Butter in einer kleinen Schüssel vermengen.
Schritt 3
Die Hälfte der Füllung auf ein Ende jedes Fischstücks geben. Den Fisch rund um die Füllung aufrollen. Legen Sie den Fisch mit der Naht nach unten in eine kleine Auflaufform. Mit Paprika bestreuen. Gießen Sie 3 Esslöffel Wein in die Schüssel. Unbedeckt in einem 375-Grad-F-Ofen 15 Minuten backen oder bis der Fisch mit einer Gabel leicht abblättert.
Schritt 4
Für die Sauce in einem kleinen Topf Karotten in der restlichen Margarine oder Butter 3-4 Minuten oder bis sie weich sind garen. Mehl, Estragon, Salz und weißen Pfeffer unterrühren. Milch auf einmal hinzufügen. Kochen und rühren, bis die Mischung eingedickt und sprudelnd ist. Rühre den restlichen Schweizer Käse und den restlichen Wein ein.
Schritt 5
Zum Servieren Fischröllchen auf heißen Wildreis legen; Mit Sauce belegen. Nach Belieben mit frischem Estragon garnieren. Ergibt 2 Portionen.