Gegrilltes Hähnchen, geröstete Zwiebeln und Nektarinenpizza Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

Antihaft-Kochspray
3 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
½ Teelöffel geriebener frischer Ingwer
½ Tasse Ketchup
3 Esslöffel Marillenkonserven
3 Esslöffel Orangensaft
1 ½ Teelöffel Worcestershire-Sauce
Prise Pfeffer
1 mittelgroße süße weiße oder gelbe Zwiebeln, in dünne Keile geschnitten
½ mittelrote Zwiebel, in dünne Keile schneiden
2 grüne Zwiebeln, in 1-Zoll-Stücke schneiden
1 Lauch, der Länge nach geviertelt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten (nur weißer Teil)
1 Knoblauchzehe, in dünne Streifen schneiden
1 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel geschnittener frischer Thymian oder 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
Spritzer Salz
Prise Pfeffer
2 mittelgroße Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen (ca. 8 Unzen)
1 10 Unzen dünne italienische Brotschale (Boboli)
1 Tasse zerkleinerter fettarmer Mozzarella-Käse (4 Unzen)
2 mittelgroße Nektarinen oder 3 Aprikosen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Frische Thymianblätter (optional)

Richtungen

Schritt 1
Einen mittelgroßen Topf leicht mit Kochspray bestreichen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Ingwer hinzu. Zart kochen, dabei gelegentlich umrühren. Catsup, Marillenkonserven, Orangensaft, Worcestershire-Sauce und Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Schritt 2
Die Sauce zudecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Schritt 3
Für Zwiebelgemüse reißen Sie ein 48x18-Zoll-Stück schwere Folie ab. In zwei Hälften falten, um eine doppelte Foliendicke von 24x18 Zoll zu erhalten. Sprühfolie mit Antihaft-Sprühbeschichtung. Legen Sie süße Zwiebeln, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Lauch und Knoblauch in die Mitte der Folie. Mit Olivenöl beträufeln. Mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen. Bringen Sie zwei gegenüberliegende Kanten der Folie und versiegeln Sie sie mit einer Doppelfalte. Die verbleibenden Enden falten, um das Gemüse vollständig einzuschließen und Platz für den Dampf zu schaffen. Grillfolienpaket auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills direkt über mittelgroßen Kohlen ca. 30 Minuten oder bis die Zwiebeln weich sind.
Schritt 4
Legen Sie das Huhn direkt über mittelgroße Kohlen auf den Grillrost. 12 bis 15 Minuten grillen oder bis das Huhn zart und nicht mehr rosa ist. In den letzten 5 Minuten nach dem Grillen einmal wenden und mit der Sauce bestreichen.
Schritt 5
Gegrilltes Hähnchen schräg in dünne Streifen schneiden; beiseite legen.
Schritt 6
Legen Sie die Brotschale auf eine Pizzapfanne oder ein Backblech. Verteilen Sie die Barbecue-Sauce auf der Schale oder der Kruste, bis sie nicht mehr als 5 cm von den Rändern entfernt ist. Mit der Hälfte des Mozzarella bestreuen. Mit gerösteten Zwiebeln über den Käse streuen. Auf Zwiebeln Hähnchenstreifen und Nektarinen- oder Aprikosenscheiben anrichten. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Schritt 7
Im 400-Grad-F-Ofen etwa 15 Minuten backen oder bis die Pizza durchgeheizt ist. Pizza in Stücke schneiden. Nach Belieben mit frischen Thymianblättern garnieren. Sofort servieren. Ergibt 6 Portionen.