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Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 425 ° F vorheizen. Den Blumenkohl in eine Küchenmaschine geben. Mehrmals zugedeckt und gepulst, bis der Blumenkohl gleichmäßig in Reisstücke geschnitten ist. (Verarbeiten Sie Blumenkohl gegebenenfalls in Chargen.) Überführen Sie Blumenkohl in eine mit Folie ausgekleidete 15 x 10 Zoll große Backform. Mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. werfen, um zu beschichten. Den Blumenkohl gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Gebraten, unbedeckt, 23 bis 25 Minuten oder bis sie leicht verkohlt sind, einmal umrühren.
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In einer Schüssel die Schweinefleischstreifen, 2 Teelöffel Taco-Gewürz und das restliche 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Bestreichen Sie eine besonders große Antihaft-Pfanne mit Kochspray. Hitze über mittlerer Hitze. Kochen Sie Schweinefleisch und Poblano-Pfeffer in einer heißen Pfanne 4 bis 6 Minuten oder bis das Schweinefleisch nur noch leicht rosa ist, wobei Sie gelegentlich umrühren. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Fügen Sie Mais und Bohnen hinzu; kochen Sie ungefähr 2 Minuten oder bis erhitzt.
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Entfernen Sie 1/2 Teelöffel Schale und drücken Sie 3 Esslöffel Saft von der Limette. In einer Schüssel Avocado und Limettenschale zerdrücken. In einer anderen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Öl, die restlichen 1 Teelöffel Taco-Gewürze und den Limettensaft verquirlen.
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Salat auf sechs Schüsseln verteilen. Top mit Blumenkohl-Schweinefleisch-Mischung. Löffel Avocado-Mischung in die Mitte der Schalen. Top mit Pico de Gallo und Käse. Mit Limettensaftmischung beträufeln. Auf Wunsch mit Limettenschnitzen und / oder Koriander servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 334 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 45 mg Cholesterin, 604 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 26 g Protein.
