Butternusskürbisnudeln mit Ricotta und knusprigem Salbei Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¾ Tasse Ricotta
• ¼ Tasse fein zerkleinerter Parmesan (1 Unze)
• 3 Esslöffel Wasser
• ¼ Teelöffel Salz
• Dash geriebene ganze Muskatnuss
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 20 - 30 frische Salbeiblätter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 2, 5-Pfund-Butternusskürbis, halsgeschält und spiralisiert * oder 2 12-Unzen-Packungen Butternusskürbis "Nudeln"
• Salz und schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel kombinieren Ricotta, Parmesan, 1 EL. vom Wasser, vom Salz und von der Muskatnuss.

• Schritt 2

  In einem kleinen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Salbeiblätter hinzu, ungefähr sechs auf einmal, und kochen Sie 30 Sekunden oder bis Blätter etwas dunkel sind und Ränder braun sind. Papierhandtücher abtropfen lassen.

• Schritt 3

  Übertragen Sie Salbei-infundiertes Öl auf eine 12-Zoll-Pfanne; bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen; kochen und 1 Minute oder bis duftend rühren. Fügen Sie Kürbisnudeln hinzu; streuen Sie Pfeffer und zusätzliches Salz. Bei mittlerer Hitze 4 Minuten oder knusprig-zart kochen, dabei vorsichtig wenden.

• Schritt 4

  Die Hälfte der Salbeiblätter über dem Kürbis zerbröckeln; Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel hinzu. Wasser. Bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Ricotta-Mischung auf das Serviergeschirr geben und mit Kürbis, restlichen Salbeiblättern und zusätzlichem Parmesankäse belegen.

*Spitze

Den restlichen Teil des Kürbisses schälen, entkernen und würfeln. In einen luftdichten Behälter geben und bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Braten Sie Kürbis oder kochen Sie in Suppen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 253 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 20 mg Cholesterin, 455 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 9 g Protein.