Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer mittelgroßen Schüssel Wasser und Cashewnüsse mischen. Abdecken und 2 Stunden stehen lassen; gut abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer kombinieren Sie Cashewnüsse und 1 Tasse Brühe. Bedecken und verarbeiten oder mischen Sie 2 Minuten oder bis glatt und cremig. Fügen Sie die restliche 1/2 Tasse Brühe hinzu; abdecken und pulsieren, bis alles zusammen ist. In einem großen Topf Nudeln nach Packungsangaben kochen. 1 Tasse Nudelkochwasser abtropfen lassen. Nudeln wieder in den Topf geben. abdecken, um sich warm zu halten.
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Inzwischen in einer 10-Zoll-Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen; kochen und 3 Minuten oder bis zart rühren. Fügen Sie Thymian und Knoblauch hinzu; kochen und noch 1 Minute rühren. Fügen Sie vorsichtig Wein hinzu und rühren Sie um, um alle knusprigen braunen Stücke abzukratzen. Cashewmischung, Salz und Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 1 Minute oder bis sie eingedickt sind, unbedeckt köcheln lassen.
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Gießen Sie Cashew-Mischung über Nudeln; werfen, um zu beschichten. Rühren Sie genug Nudelkochwasser ein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Auf Wunsch mit Käse überbacken servieren.
Um voranzukommen
Vorbereiten wie in Schritt 2 beschrieben, außer dass keine Nudeln gekocht werden. Die Soße bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Servieren Nudeln nach Anweisung kochen. Die Sauce in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Nudeln mit der Sauce umrühren und so viel Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nährwertangaben
Pro Portion: 276 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 336 mg Natrium, 48 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 9 g Protein.
