Hühnchen a la spring | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 Esslöffel Speiseöl (koscher für Pessach)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
6 - 8 frische Sauerampferblätter (optional)
1 Zitrone, in Keile schneiden
1 3 Pfund ganzes Brathähnchen
⅔ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
1 ½ Teelöffel Kartoffelstärke (oder Maisstärke, wenn das Passah nicht befolgt wird)
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel grob zerkleinerte frische Sauerampfer- oder Spinatblätter
Roter Russischer Grünkohl oder andere Grünkohlsorte (optional)
Kamillenblüten oder andere essbare Blüten (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einem kleinen Topf kochen und Öl und Knoblauch bei schwacher Hitze 2 Minuten lang umrühren. Vom Herd nehmen. Zitronenschale einrühren; Ölmischung beiseite stellen.
Schritt 2
Legen Sie Sauerampferblätter, falls verwendet, und Zitronenschnitze in die Höhle des Vogels. Beine an Schwanz binden. Flügelspitzen unter dem Rücken verdrehen.
Schritt 3
Haut über der Brust lockern und anheben. Ein wenig der Knoblauch-Öl-Mischung unter die Brusthaut streichen. Spieß Nackenhaut auf den Rücken. Streichen Sie etwas mehr der Ölmischung über die Haut des Vogels. Die restliche Ölmischung abdecken und abkühlen lassen. Hähnchen zudecken; 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder bis zu 24 Stunden kühlen.
Schritt 4
Ofen auf 375 Grad vorheizen. Hähnchen aufdecken; Mit der Brust nach oben auf ein Gestell in einer flachen Pfanne legen. Falls gewünscht, führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte eines inneren Oberschenkelmuskels ein. Lassen Sie die Thermometerspitze nicht den Knochen berühren. Unbedeckt für 1 bis 1 bis 1 bis 4 Stunden braten oder bis sich die Trommelstöcke leicht in den Sockeln bewegen lassen. Das Huhn ist nicht mehr rosa und das Fleischthermometer registriert 180 Grad F. Mit der restlichen Ölmischung etwa zur Hälfte der Garzeit begießen. Entfernen Sie die Sauerampferblätter, falls vorhanden, und die Zitronenstücke aus der Kavität. Hähnchen locker mit Folie abdecken; 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit Säfte und Bratlinge aus der Bratpfanne in ein kleines Glas geben. Fett abschöpfen und wegwerfen, dabei Pfannensäfte (insgesamt 1 bis 2 Esslöffel) aufbewahren.
Schritt 6
In einem kleinen Topf Hühnerbrühe nach und nach in Kartoffelstärke oder Maisstärke einrühren. Fügen Sie Pfannensäfte hinzu. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis sie leicht eingedickt und sprudelnd sind. Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Das Huhn auf eine Servierplatte geben. Sauce in eine Schüssel geben; Top mit Sauerampfer oder Spinat geschreddert. Auf Wunsch Top Chicken mit Grünkohl- und Kamillenblüten (oder anderen essbaren Blüten). Ergibt 6 Portionen.