Chiffontorte | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

Schritt 1
Brezelkruste zubereiten und backen; zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritt 2
Zum Füllen in einen kleinen Topf Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kochen und bei schwacher Hitze umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Schritt 3
In einer gekühlten Schüssel Sahne und Vanille vermischen. Mit gekühlten Rührgeräten eines Elektromixers auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Kühl aufbewahren (nicht länger als 30 Minuten halten).
Schritt 4
Gelatine vom Herd nehmen; in eine große Rührschüssel geben. Eiprodukt, Zucker, Limonadenkonzentrat, Limettenschale und Saft, Tequila und, falls gewünscht, grüne Lebensmittelfarbe einrühren. Kühlen, bis die Mischung beim Löffeln nur noch zu verdichten beginnt, gelegentlich umrühren (die Gelatine setzt sich schnell ab, etwa 5 bis 6 Minuten).
Schritt 5
Gelatinemischung mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 4 Minuten lang schlagen. Schlagsahne sofort unter die Gelatinemischung heben. Nochmals abkühlen lassen, bis sich die Mischung auflöffelt (ca. 1 bis 2 Minuten).
Schritt 6
Löffelfüllung in Brezel-Kruste. 4 bis 6 Stunden oder bis sie fest sind, locker abdecken und abkühlen lassen. Nach Belieben mit glasierter Limettenschale garnieren. Für 10 Personen.

Pro Portion: 376 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 49 mg Cholesterin, 399 mg Natrium, 51 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 8 g Protein).

Antihaft-Sprühbeschichtung
⅓ Tasse Butter
3 Esslöffel Zucker
3 ½ Tassen Brezeln, grob zerkleinert in 1 / 8- bis 1/4-Zoll-Stücke (1/4 Tassen zerkleinert)
1 Eiweiß (optional)

Schritt 1
Besprühen Sie eine 9-Zoll-Tortenplatte mit einer Antihaft-Sprühbeschichtung. In einem mittelgroßen Topf Butter schmelzen lassen; Zucker einrühren. Fügen Sie Brezeln und bei Verwendung Eiweiß hinzu (Eiweiß ergibt eine festere, aber weniger knusprige Kruste). Gut mischen. Gleichmäßig in den vorbereiteten Tortenteller verteilen. Auf Boden und Seiten drücken, um eine feste, gleichmäßige Kruste zu bilden. Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen für 7 bis 9 Minuten oder bis der Rand leicht gebräunt ist. Vor dem Befüllen auf einem Rost abkühlen lassen.

Schritt 1
Schälen Sie die Schale von den Limetten (Sie sollten ungefähr 2 Esslöffel Schale haben). In einer kleinen Schüssel Wasser und gekühltes oder gefrorenes Eiprodukt verrühren. Tauchen Sie die geschredderte Limettenschale in die Eimischung. Mit einer Gabel aus der Mischung nehmen und abtropfen lassen. Auf Wachspapier legen und Schalenfetzen trennen. Gleichmäßig mit Zucker bestreuen. 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank auf Wachspapier trocknen lassen.